Data/hora: 05/06/2024 02:22:34

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Oriental.	
Data corrente: 	10/10/2017	
Data da última atualização: 	22/12/2021	
Autoria: 	OLIVEIRA, J. A. R. de; MARTINS, L. H. da S.; VASCONCELOS, M. A. M. de; PENA, R. da S.; CARVALHO, A. V.	
Afiliação: 	Johnatt Allan Rocha de Oliveira, UNICAMP; Luiza Helena da Silva Martins, UNICAMP; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU; Rosinelson da Silva Pena, UFPA; ANA VANIA CARVALHO, CPATU.	
Título: 	Caracterização física, físico-química e potencial tecnológico de frutos de camapu(Physalis angulata L.).	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 5, n. 2, p. 524-530, 2011.	
DOI: 	10.3895/S1981-36862011000200009	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste estudo foi investigar o potencial tecnológico de frutos de camapu. Para isso foram determinadas as características físicas, físico-químicas e os teores de vitamina C, carotenóides totais, compostos fenólicos totais e a capacidade de sequestrar radicais livres através do método DPPH (2,2-difenil-1-picril hidrazil). Alguns dos resultados observados foram: sólidos solúveis de 12°Brix; pH de 4,11; Aw de 0,97; teor de proteínas de 0,95% ; 6,45% de açúcares totais e 4,12% de açúcares redutores; 25 mg.100g-1 de vitamina C; 3,99 &#956;g g-1 de carotenoides totais; 61,70 mg GAE. 100g-1 para compostos fenólicos totais e a capacidade antioxidante de IC50: 93,01 e 92,8 &#956;g.mL-1 para extração aquosa e metanólica respectivamente. Os resultados obtidos mostraram teores consideráveis de fenólicos totais e atividade antioxidante mediana para os frutos de camapu, comparáveis a outras frutas já amplamente comercializadas no Brasil.	
Palavras-Chave: 	Agroidústria; Antioxidantes; Carotenos.	
Thesagro: 	Camapú; Fruta Tropical.	
Thesaurus Nal: 	Amazonia.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/164913/1/772-3305-1-PB.pdf	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)	
Exemplares: 	CPATU - (54201-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS