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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
07/04/2011 |
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Data da última atualização: |
08/04/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
TAVARES, J. S. |
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Afiliação: |
JULY-ANA SOUZA TAVARES. |
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Título: |
Mudanças físico-químicas e sensoriais de farinhas de arroz submetidas à torração em micro-ondas. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
2010. |
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Volume: |
2 v. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Manoel Soares Soares Júnior; Co-orientadores: Eduardo da Costa Eifert, CNPAF; Marta de Toledo Benassi. |
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Conteúdo: |
Este trabalho objetivou verificar a influência das variáveis umidade e tempo de torra em micro-ondas sobre as características físicas (granulometria; módulo de finura; cor; viscosidade; índice de absorção de água e índice de solubilidade em água), químicas (umidade, cinzas, proteína bruta, lipídios, carboidratos e o teor de amilose) e sensorial das farinhas de arroz cruas e torradas das cultivares BRS Primavera, BRS Sertaneja e IRGA 417. |
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Thesagro: |
Arroz; Farinha; Microondas; Oryza sativa; Tratamento térmico. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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500 $aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Manoel Soares Soares Júnior; Co-orientadores: Eduardo da Costa Eifert, CNPAF; Marta de Toledo Benassi.
520 $aEste trabalho objetivou verificar a influência das variáveis umidade e tempo de torra em micro-ondas sobre as características físicas (granulometria; módulo de finura; cor; viscosidade; índice de absorção de água e índice de solubilidade em água), químicas (umidade, cinzas, proteína bruta, lipídios, carboidratos e o teor de amilose) e sensorial das farinhas de arroz cruas e torradas das cultivares BRS Primavera, BRS Sertaneja e IRGA 417.
650 $aArroz
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650 $aOryza sativa
650 $aTratamento térmico
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 2 | |
| 1. |  | TREMEA, A.; SANTOS, A. C. A. dos; GOWER, A. E.; AGOSTINI, F.; CASTRO, C. M. Análise de glicoalcalóides em solanum chacoense, S. calvescens e S. tuberosum. In: ENCONTRO DE QUÍMICA DA REGIÃO SUL - SBQ SUL, 18., 2010, Curitiba. Química: Contribuições para o futuro. Curitiba: SBQ, 2010. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 2. | | ROSSATO, M.; SANTOS, A. C. A. dos; SERAFINI, L. A.; SCHÄFFER, N.; TREMEA, A.; CAPELLANI, B.; FORTE, F.; BARBIERI, R. L. Germinação de diferentes espécies de Butia do Rio Grande do Sul. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 11., 2007, Gramado. Resumos. Brazilian Journal of Plant Physiology, Londrina, v. 19, supl., 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| Registros recuperados : 2 | |
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| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
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