Data/hora: 08/06/2024 15:47:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Gado de Leite.	
Tipo da produção científica: 	Capítulo em Livro Técnico-Científico	
Data corrente: 	03/01/2018	
Data da última atualização: 	09/04/2024	
Autoria: 	ALVES, A. T. S. e; SPADOTI, L. M.; GAMA, M. A. S. da.	
Afiliação: 	Adriana Torres Silva e Alves, ITAL/TECNOLAT; Leila Maria Spadoti, ITAL/TECNOLAT; MARCO ANTONIO SUNDFELD DA GAMA, CNPGL.	
Título: 	Funcionalidade e prevenção.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	In: BRASIL Dairy Trends 2020: tendências do mercado de produtos lácteos. Campinas: ITAL, 2017.	
Páginas: 	p. 143-169.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O estudo Brasil Dairy Trends 2020 apresenta as principais tendências do consumo de produtos lácteos, identificando plataformas de inovação para as empresas do setor e, principalmente, as tecnologias disponíveis para o desenvolvimento de novos produtos. Destina-se como ferramenta de apoio à inovação, especialmente para as empresas com dificuldade de acesso a informações atualizadas sobre tendências de mercado. O leite, devido à sua composição química e propriedades estruturais, é também um bom veículo para a formulação de alimentos e bebidas com apelos funcionais relacionados principalmente à saúde gastrointestinal, saúde cardiovascular e resposta do sistema imune. A macrotendência Funcionalidade e Prevenção se caracteriza pela demanda dos consumidores por produtos funcionais para prevenção de doenças crônicas e degenerativas, e para a melhora ou controle de determinadas condições de saúde	
Palavras-Chave: 	Ácido linoleico conjugado; Composição do leite; Produtos lácteos funcionais.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Gado de Leite (CNPGL)	
Exemplares: 	CNPGL - (23829-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS