Data/hora: 15/06/2024 08:39:44

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 27/04/2005
Data da última atualização: | 16/12/2011
Autoria: | LIMA, A. da S.; LIMA, J. R.; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; FIGUEIREDO, R. W. de; MAIA, G. A.
Título: | Processo agroindustrial: obtenção de melão desidratado por associação de osmose e secagem em estufa.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2004.
Páginas: | 3 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 95)
Idioma: | Português
Conteúdo: | Na maioria dos países em desenvolvimento, a abundância natural de frutas frescas conduz, freqüentemente, a um excedente de produção. Apenas uma quantidade limitada de produtos desses frutos é comercializada (Heng et al., 1990). O melão, apesar de ser considerado um produto de elevado valor comercial e ser apreciado por suas características sensoriais, apresenta uma vida pós-colheita relativamente curta à temperatura ambiente, o que tem dificultado, consideravelmente, sua comercialização nos mercados mais distantes dos centros de produção, contribuindo, desse modo, para o elevado índice de desperdício do fruto (Almeida, 2002). A industrialização é uma das formas de reduzir essas perdas, possibilitando, assim, um melhor aproveitamento da produção.
Palavras-Chave: | Agroindústria; Aproveitamento da produção; Desidratado; Desidratado por osmose; Melão - Desidratado por osmose - Secagem em estufa - Processo agroindustrial; Melão desidratado; Pré-secagem; Processo; Processo agroindustrial; Secagem em estufa.
Thesagro: | Cucumis Melo; Desidratação; Estufa; Fruta; Industrialização; Melão; Osmose; Secagem.

Categoria do assunto:

--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAT-2010/8613/1/Ct-095.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CPAMN - (18858-1) - EMB - FL - -- - 259/05 -  - 2005.00259 - DIS
AI-SEDE - (39513-1) - EMB - FL - -- - 11089 - CNPAT - 11089 - DIS
CPATSA - (31228-1) - EMB - FL - PP - 08997 -  - 08997 - DIS
CPAF-AP - (8385-1) - EMB - FL - PP - 07127 -  - 07127 - DIS
CPATU - (36621-1) - EMB - FL - PP - 10518 -  - 10518 - DIS
CNPAT - (8613-1) - UMT - FL - PP - FL 03346 -  - 2005.03346 - DIS
CNPMF - (21563-1) - EMB - FL - PP - F/01685 -  - 01685 - DIS
CPAA - (11770-1) - EMB - FL - -- - FOL4060 -  - FOL4060 - DIS
CPAF-RO - (12673-1) - ADD - FL - -- - FOL-7624 -  - 7624 - DIS
CPAMN-UEPP - (13482-1) - EMB - FL - PP - FL 072/2013 -  - FL072/2013 - DIS