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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amapá. |
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Data corrente: |
15/02/2016 |
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Data da última atualização: |
24/07/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BEZERRA, V. S.; WALTER, E. H. M.; FREITAS-SILVA, O.; SMITH, V. DE O.; COSTA, S. D. de O.; CABRAL, L. M. C. |
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Afiliação: |
VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; VANESSA DE OLIVEIRA SMITH, COLÉGIO DE APLICAÇÃO EMMANUEL LEONTSINIS; SIMONE DUARTE DE OLIVEIRA COSTA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA. |
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Título: |
Eficiência de branqueamento, cloração e ozonização em frutos de açaí inoculados com Listeria monocytogenes. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE INTERAMERICANA DE HORTICULTURA TROPICAL, 61., 2015, Manaus. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2015. FR078. |
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Páginas: |
p. 90 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Açaí é uma fruta nativa da Amazônia, amplamente consumida como polpa fresca, bebida e sobremesa que pode apresentar uma elevada carga microbiana natural comprometendo a qualidade de seus produtos. O objetivo deste trabalho foi estudar diferentes métodos de sanitização em frutos de açaí (ozonização aquosa 4 mg.L-1; branqueamento a 90 °C; branqueamento a 80 °C; cloração 200 mg.L-1 e lavagem com água) visando a descontaminação dos mesmos. Como inóculo, utilizou-se um pool de cinco cepas da bactéria indicadora Listeria monocytogenes. A inoculação foi realizada por gotejamento (1 mL) em 15 frutos íntegros de açaí. Os frutos foram tratados e a suspensão de recuperação da bactéria foi plaqueada em meio Oxford em duplicata e incubados (37 °C 48h). Para a análise de dados dos ensaios inteiramente casualizados, com três repetições, utilizou-se a análise de variância (p<0,005) e teste de Tukey através do software Statistica 8.0. A redução da população de L. monocytogenes foi calculada antes e após os processos de sanitização. O branqueamento a 90 °C por 10 s foi significativamente superior aos demais tratamentos na redução de L. monocytogenes (2,9±0,4 log UFC.mL-1). O branqueamento a 80 °C por 10 s (1,6±0,4 log UFC.mL-1) resultou em redução significativa da carga microbiana em relação à ozonização aquosa 4 mg.L-1 5 min (1,0±0,2 log UFC.mL-1), cloração a 200 mg.L-1 15 min (0,8±0,1 log UFC.mL-1) e a lavagem dos frutos com água por 15 min (Controle) (0,6±0,3 log UFC.mL-1). A eficácia dos tratamentos de sanitização na redução de L. monocytogenes em frutos de açaí apresentou a seguinte sequência: branqueamento a 90 °C > branqueamento a 80 °C > ozonização aquosa > cloração > lavagem com água. Os métodos de controle estudados apresentaram diferentes níveis de eficiência na redução de L. monocytogenes. Entretanto, estudos adicionais são necessários para avaliar o efeito dos tratamentos de sanitização nas características química, físico-químicas, nutricionais e sensoriais da bebida açaí MenosAçaí é uma fruta nativa da Amazônia, amplamente consumida como polpa fresca, bebida e sobremesa que pode apresentar uma elevada carga microbiana natural comprometendo a qualidade de seus produtos. O objetivo deste trabalho foi estudar diferentes métodos de sanitização em frutos de açaí (ozonização aquosa 4 mg.L-1; branqueamento a 90 °C; branqueamento a 80 °C; cloração 200 mg.L-1 e lavagem com água) visando a descontaminação dos mesmos. Como inóculo, utilizou-se um pool de cinco cepas da bactéria indicadora Listeria monocytogenes. A inoculação foi realizada por gotejamento (1 mL) em 15 frutos íntegros de açaí. Os frutos foram tratados e a suspensão de recuperação da bactéria foi plaqueada em meio Oxford em duplicata e incubados (37 °C 48h). Para a análise de dados dos ensaios inteiramente casualizados, com três repetições, utilizou-se a análise de variância (p<0,005) e teste de Tukey através do software Statistica 8.0. A redução da população de L. monocytogenes foi calculada antes e após os processos de sanitização. O branqueamento a 90 °C por 10 s foi significativamente superior aos demais tratamentos na redução de L. monocytogenes (2,9±0,4 log UFC.mL-1). O branqueamento a 80 °C por 10 s (1,6±0,4 log UFC.mL-1) resultou em redução significativa da carga microbiana em relação à ozonização aquosa 4 mg.L-1 5 min (1,0±0,2 log UFC.mL-1), cloração a 200 mg.L-1 15 min (0,8±0,1 log UFC.mL-1) e a lavagem dos frutos com água por 15 min (Controle) (0,6±0,3 log UFC.mL-1). A eficácia dos ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Descontaminação; Sanitização. |
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Thesagro: |
Açaí; Euterpe Oleracea. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/134974/1/p900001.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amapá (CPAF-AP) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agrobiologia. Para informações adicionais entre em contato com cnpab.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrobiologia. |
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Data corrente: |
11/09/2017 |
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Data da última atualização: |
03/01/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
SOUZA, N. A.; FERREIRA, T.; CARDOSO, I. M.; OLIVEIRA, E. C. L. de; AMANCIO, C. O. da G.; DORNELAS, R. S. |
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Afiliação: |
NATÁLIA ALMEIDA SOUZA, UFV; THOMAS FERREIRA, MCTI; IRENE MARIA CARDOSO, UFV; ERICKA C. L. DE OLIVEIRA, UFRRJ; CRISTHIANE OLIVEIRA DA G AMANCIO, CNPAB; RAFAELA SILVA DORNELAS. |
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Título: |
Os núcleos de agroecologia: caminhos e desafios na indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SAMBUICHI, R. H. R.; MOURA, I. F. de; MATTOS, L. M. de. ÁVILA, M. L. de; SPÍNOLA, P. A. C.; SILVA, A. P. M. da A política nacional de Agroecologia e produção orgânica no Brasil: uma trajetória de luta pelo desenvolvimento rural sustentável. Brasília : Ipea, 2017. 470 p. |
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Páginas: |
p. 403-431 |
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ISBN: |
978-85-7811-309-4 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste capítulo é reconstruir os caminhos percorridos pelos NEAs e centros vocacionais tecnológicos (CVTs) (ambos no texto, resumidamente, chamados de NEAs) e R-NEAs, descrevendo suas principais estratégias e metodologias utilizadas para a construção de conhecimentos agroecológicos. Para tanto, um balanço breve do trabalho de sistematização das ações dos NEAs, entre as quais estão os seminários regionais de sistematização e o II Seminário Nacional de Educação em Agroecologia. |
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Palavras-Chave: |
Agroecologia; Articulação Nacional de Agroecologia; Construção do conhecimento; Sistematização de experiencias. |
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Categoria do assunto: |
B Sociologia Rural |
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Marc: |
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520 $aO objetivo deste capítulo é reconstruir os caminhos percorridos pelos NEAs e centros vocacionais tecnológicos (CVTs) (ambos no texto, resumidamente, chamados de NEAs) e R-NEAs, descrevendo suas principais estratégias e metodologias utilizadas para a construção de conhecimentos agroecológicos. Para tanto, um balanço breve do trabalho de sistematização das ações dos NEAs, entre as quais estão os seminários regionais de sistematização e o II Seminário Nacional de Educação em Agroecologia.
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653 $aArticulação Nacional de Agroecologia
653 $aConstrução do conhecimento
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773 $tIn: SAMBUICHI, R. H. R.; MOURA, I. F. de; MATTOS, L. M. de. ÁVILA, M. L. de; SPÍNOLA, P. A. C.; SILVA, A. P. M. da A política nacional de Agroecologia e produção orgânica no Brasil: uma trajetória de luta pelo desenvolvimento rural sustentável. Brasília : Ipea, 2017. 470 p.
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Registro original: |
Embrapa Agrobiologia (CNPAB) |
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