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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
14/06/2007 |
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Data da última atualização: |
14/06/2007 |
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Autoria: |
MARTÍNEZ, C.; CUEVAS, F.; MEDINA, L. M. |
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Título: |
Evaluación de la calidad culinaria y molinera del arroz. |
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Edição: |
3.ed. |
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Ano de publicação: |
1989 |
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Fonte/Imprenta: |
Cali: CIAT, 1989. |
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Páginas: |
75 p. |
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Série: |
(CIAT. Serie 04SR-07.01). |
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Idioma: |
Espanhol |
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Notas: |
Guia de estudio. |
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Conteúdo: |
Introducción. Qué se entiende por calidad del arroz. Morfologia y composición del grano de arroz. Componentes de la calidad culinaria del arroz. Evaluación indirecta de la calidad culinaria del arroz. Evaluación directa de la calidad culinaria del arroz. Calidad molinera. |
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Palavras-Chave: |
Evaluation; Quality. |
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Thesagro: |
Cocção; Oryza Sativa; Qualidade. |
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Thesaurus Nal: |
Colombia; cooking; milling; rice. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
