Data/hora: 10/06/2024 08:09:36

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	03/07/2017	
Data da última atualização: 	03/07/2017	
Autoria: 	GOUVÊA, R. F.; RIBEIRO, L. O.; SOUZA, E. F. de; PENHA, E. das M.; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P.	
Afiliação: 	Rodrigo F. Gouvêa, UFRJ; Leilson O. Ribeiro, UFRJ; ERIKA FRAGA DE SOUZA, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; Suely P. Freitas, UFRJ.	
Título: 	Effect of enzymatic treatment on the rheological behavior and vitamin C content of Spondias tuberosa (umbu) pulp.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	Journal of Food Science and Technology, v. , p. 1-5, 2017.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Umbu pulp; Vitamin C.	
Thesaurus Nal: 	enzymatic treatment; viscosity.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (13650-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS