Data/hora: 18/06/2024 00:07:27

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 21/11/2017
Data da última atualização: | 27/11/2017
Autoria: | ALVES, H. C.; SOUSA, C. P. de; NASSU, R. T.; FORATO, L. A.; BERNARDES FILHO, R.
Afiliação: | Henrique Cezar Alves, UFSCar; Cristina Paiva de Sousa, UFSCar; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA; RUBENS BERNARDES FILHO, CNPDIA.
Título: | Use of chitosan-based edible coating for extending shelf life of vacuum-packaged beef.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: INNOVATIONS IN FOOD PACKAGING, SHELF LIFE AND FOOD SAFETY CONFERENCE, 2., 2017, Erding, Munich, Germany. Proceedings... Munich, Germany: Elsevier; Fraunhofer IVV, 2017.
Páginas: | p. 32.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Traditional packaging for meat provides short shelf life and undesirable modifications in its physicochemical characteristics and microbiological quality.
Palavras-Chave: | Edible coating.
Thesaurus Nal: | chitosan; vacuum packaging.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/167113/1/0002.pdf
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (24216-1) - UPC - RA - DD - PROCI-2017.00136 - ALV - 2017.00280 - DIS