Data/hora: 08/06/2024 10:27:43

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	23/11/2009	
Data da última atualização: 	08/04/2022	
Autoria: 	SOUSA, A. D.; PINHEIRO, F. G. L.; BRITO, E. S. de; BASSINELLO, P. Z.	
Afiliação: 	A. D. SOUSA, UFC; F. G. L. PINHEIRO, UFC; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.	
Título: 	Atividade antioxidante total e polifenóis em feijões das cultivares BRS Supremo e BRS Pontal.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo do presente trabalho foi avaliar quantitativamente os polifenóis e o potencial antioxidante das cultivares BRS Supremo e BRS Pontal nos grãos integrais, nos cotilédones, nas casas e nos grãos cozidos.	
Palavras-Chave: 	ABTS; BRS Pontal; BRS Supremo; Folin-Ciocalteau; Polifenol oxidase.	
Thesagro: 	Feijão; Phaseolus vulgaris.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (29402-1) - UPC - PL - PP - 2009.116 -  - 2009.116 - DIS