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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 11/03/2008
Data da última atualização: | 11/03/2008
Autoria: | LACERDA, D. B. C. L.; KOAKUZU, S. N.; BASSINELLO, P. Z.; SOARES JÚNIOR, M. S.; JUNQUEIRA, T. L.; GEBIN, P. F. C.; GOMES, V. A.; CALIARI, M.
Afiliação: | Diracy B. C. L. Lacerda, mestranda Universidade Federal de Goiás; Selma Nakamoto Koakuzu, CNPAF; Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF; Manoel S. Soares Junior, Universidade Federal de Goiás; Thaís de L. Junqueira, graduanda Universidade Federal de Goiás; Pedro F. C. Gebin, graduando Universidade Federal de Goiás; Vinícius A. Gomes, graduando Universidade Federal de Goiás; M. Caliari, Universidade Federal de Goiás.
Título: | Fibra alimentar solúvel, insolúvel e total em pães de forma elaborados com farelo de arroz torrado.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 7., 2007, Campinas. Ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde. Campinas: SBCTA: Unicamp/FEA, 2007.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho teve por objetivo determinar o conteúdo de fibra alimentar solúvel, insolúvel e total no farelo de arroz torrado (FAT) e em pães de forma elaborados com diferentes teores deste farelo.
Palavras-Chave: | Farelo de arroz; Fibra alimentar.
Thesagro: | Pão.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (26649-1) - UPC - PL - -- - 2007.217 -  - 2007.00217 - DIS