Data/hora: 02/06/2024 01:48:21

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 02/07/2021
Data da última atualização: | 02/07/2021
Autoria: | FERREIRA, K. C.; CALIARI, M.; BASSINELLO, P. Z.; SOARES JÚNIOR, M. S.
Afiliação: | KAREN CARVALHO FERREIRA, doutoranda UFG; MARCIO CALIARI, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; MANOEL SOARES SOARES JÚNIOR, UFG.
Título: | Extração de proteínas de bandinhas de feijão-carioca e feijão-preto e aplicação para consumo humano.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 14., 2020, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021.
Páginas: | p. 73.
ISBN: | 978-65-87380-12-4
Idioma: | Português
Conteúdo: | Tem como objetivo extrair e avaliar o concentrado de proteínas de bandinhas de feijão e desenvolver novo produto de alto valor proteico, aplicando as proteínas extraídas. Será aplicado o método de extração por precipitação isoelétrica, avaliando diferentes fatores de extração (pH, tempo e temperatura) a partir de delineamento experimental Box-Behnken.
Thesagro: | Consumo Alimentar; Feijão; Phaseolus Vulgaris; Proteína.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/224255/1/jt-p73.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (36093-1) - UPC - RA - DD - 2020 -  - 2020 - DIS