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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
13/01/2011 |
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Data da última atualização: |
30/11/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
FELBERG, I.; DELIZA, R.; FARAH, A.; CALADO, E.; DONANGELO, C. M. |
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Afiliação: |
ILANA FELBERG, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; ADRIANA FARAH, UFRJ; ERÔNICA CALADO, UFRJ; CARMEN MARINO DONANGELO, UFRJ. |
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Título: |
Formulation of a soy-coffee beverage by response surface methodology and internal preference mapping. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Sensory Studies, v. 25, p. 226-242, 2010. Suplemento 1. |
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DOI: |
10.1111/j.1745-459X.2010.00278.x |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Coffee consumers (n = 60) tasted and rated samples of a new soy?coffee beverage made from instant coffee, soymilk powder and sugar. Ingredient concentrations (independent variables) varied according to a 23central composite design for overall degree of acceptance. Data were analyzed by analysis of variance (ANOVA), least square difference and response surface methodology, followed by internal preference mapping (IPM) with cluster analysis. ANOVA from the consumers' acceptance data revealed that samples differed significantly (P ≤ 0.05). Although soymilk content did not influence significantly the consumers' acceptance in the tested range, IPM with cluster analysis indicated that at least part of the acceptance differences was based on the soy beverage consumption habit. The final beverage formulation was evaluated cold and hot for overall acceptability (9-point structured hedonic scale) by 112 coffee consumers and the cold beverage reached a good acceptability mean score (6.2) among the participants. |
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Palavras-Chave: |
Mapa de preferência. |
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Thesagro: |
Bebida; Café; Soja. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 01680naa a2200229 a 4500
001 1872898
005 2012-11-30
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1111/j.1745-459X.2010.00278.x$2DOI
100 1 $aFELBERG, I.
245 $aFormulation of a soy-coffee beverage by response surface methodology and internal preference mapping.
260 $c2010
520 $aCoffee consumers (n = 60) tasted and rated samples of a new soy?coffee beverage made from instant coffee, soymilk powder and sugar. Ingredient concentrations (independent variables) varied according to a 23central composite design for overall degree of acceptance. Data were analyzed by analysis of variance (ANOVA), least square difference and response surface methodology, followed by internal preference mapping (IPM) with cluster analysis. ANOVA from the consumers' acceptance data revealed that samples differed significantly (P ≤ 0.05). Although soymilk content did not influence significantly the consumers' acceptance in the tested range, IPM with cluster analysis indicated that at least part of the acceptance differences was based on the soy beverage consumption habit. The final beverage formulation was evaluated cold and hot for overall acceptability (9-point structured hedonic scale) by 112 coffee consumers and the cold beverage reached a good acceptability mean score (6.2) among the participants.
650 $aBebida
650 $aCafé
650 $aSoja
653 $aMapa de preferência
700 1 $aDELIZA, R.
700 1 $aFARAH, A.
700 1 $aCALADO, E.
700 1 $aDONANGELO, C. M.
773 $tJournal of Sensory Studies$gv. 25, p. 226-242, 2010. Suplemento 1.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Data corrente: |
13/12/2001 |
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Data da última atualização: |
25/02/2008 |
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Autoria: |
MONNERAT, R. G.; SILVA, S. F. da; SILVA-WERNECK, J. O. |
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Título: |
Catálogo do banco de germoplasma de bactérias entomopatogênicas do gênero Bacillus. |
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Ano de publicação: |
2001 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2001. |
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Páginas: |
65 p. |
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Série: |
(Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 60). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este catálogo foi elaborado por espécies: Bacillus thuringiensis, Bacillus sphaericus e Bacilus laterosporus. Dentro de cada espécie, as estirpes estão divididas em dois grupos, as estirpes isoladas no Centro e as depositadas por outras instituições. As estirpes do Centro estão separadas por estado. Elas estão listadas por código e local de onde foram isoladas. As estirpes depositadas, estão listada sem seguida, por código e nome da instituição doadora. Ambas estão armazenadas em tiras de papel de filtro em ampolas estéreis em temperatura ambiente. |
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Palavras-Chave: |
Bacillus; Bacteria Enromopatogênica - Banco de germoplasma - Catálogo; Bacteria entomopatogenica; Bacteria entomotopatogenica; Bactérias; Bacterium; Brasil; Brasilia; Catalogo; Catalogue; Diseases; Entomogenous bacteria; Germplasm bank. |
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Thesagro: |
Bactéria; Banco de Germoplasma; Controle Biológico; Doença; Germoplasma; Infecção; Patogenicidade. |
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Thesaurus NAL: |
biological control; gene banks; germplasm; infection; pathogenicity. |
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Categoria do assunto: |
--
O Insetos e Entomologia |
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Marc: |
LEADER 01885nam a2200457 a 4500
001 1180290
005 2008-02-25
008 2001 bl uuuu 00u1 u #d
100 1 $aMONNERAT, R. G.
245 $aCatálogo do banco de germoplasma de bactérias entomopatogênicas do gênero Bacillus.
260 $aBrasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia$c2001
300 $a65 p.
490 $a(Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 60).
520 $aEste catálogo foi elaborado por espécies: Bacillus thuringiensis, Bacillus sphaericus e Bacilus laterosporus. Dentro de cada espécie, as estirpes estão divididas em dois grupos, as estirpes isoladas no Centro e as depositadas por outras instituições. As estirpes do Centro estão separadas por estado. Elas estão listadas por código e local de onde foram isoladas. As estirpes depositadas, estão listada sem seguida, por código e nome da instituição doadora. Ambas estão armazenadas em tiras de papel de filtro em ampolas estéreis em temperatura ambiente.
650 $abiological control
650 $agene banks
650 $agermplasm
650 $ainfection
650 $apathogenicity
650 $aBactéria
650 $aBanco de Germoplasma
650 $aControle Biológico
650 $aDoença
650 $aGermoplasma
650 $aInfecção
650 $aPatogenicidade
653 $aBacillus
653 $aBacteria Enromopatogênica - Banco de germoplasma - Catálogo
653 $aBacteria entomopatogenica
653 $aBacteria entomotopatogenica
653 $aBactérias
653 $aBacterium
653 $aBrasil
653 $aBrasilia
653 $aCatalogo
653 $aCatalogue
653 $aDiseases
653 $aEntomogenous bacteria
653 $aGermplasm bank
700 1 $aSILVA, S. F. da
700 1 $aSILVA-WERNECK, J. O.
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Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
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