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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Café. |
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Data corrente: |
28/10/2016 |
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Data da última atualização: |
28/10/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SILVEIRA, A. de S.; PINHEIRO, A. C. T.; FERREIRA, W. P. M.; SILVA, L. J. da; RUFINO, J. L. dos S.; SAKIYAMA, N. S. |
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Afiliação: |
ALICE DE SOUZA SILVEIRA, UFV; ARACY CAMILLA TARDIN PINHEIRO, UFV; WILLIAMS PINTO MARQUES FERREIRA, SAPC; LAÉRCIO JUNIO DA SILVA, UFV; JOSÉ LUIS DOS SANTOS RUFINO, Centro de Excelência do Café Matas de Minas; NEY SUSSUMU SAKIYAMA, UFV. |
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Título: |
Sensory analysis of specialty coffee from different environmental conditions in the region of Matas de Minas, Minas Gerais, Brazil. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Ceres, Viçosa, v.63, n.4, p. 436-443. jul/ago. 2016. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Specialty coffees can be differentiated in various ways, including the environmental conditions in which they are produced and the sensory composition of the drink. This study aimed to evaluate the effect of altitude, slope exposure and fruit color on the sensory attributes of cafes of the region of Matas de Minas. Sampling points were georeferenced in four altitude ranges (< 700 m; 700 < x> 825 m, 825 < x < 950 m and > 950 m) of the coffee crop; two fruit colors of var. Catuaí (yellowand red); and two slope exposures (North-facing and South-facing). Coffee fruit at the cherry stage were processed andsubmitted to sensory analysis. The sensory attributes evaluated were overall perception, clean cup, balance, aftertaste, sweetness, acidity , body and flavor, which made up the final score. The scores were examined by ANOVA and means werecompared by the Tukey test (p < 0.05). From the sensory standpoint, coffee fruits of both colors are similar, as well as the cof fees from both slope exposures when these factors were analyzed separately . However , at higher altitudes, Y ellow Catuaí produces coffees with better sensory quality . Similarly , coffees from North-facing slopes, at higher altitudes produce better quality cup. The altitude is the main factor that interferes with coffee quality in the area. All factors together contribute tothe final quality of the beverage produced in the region of Matas de Minas. |
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Palavras-Chave: |
Cor do fruto; Face de exposição; Fruit color; Qualidade de bebida; Quality cup; Slope exposure. |
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Thesagro: |
Altitude; Coffea Arábica. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/149398/1/Sensory-analysis-of-specialty.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Café (CNPCa) |
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Biblioteca |
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URL |
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| Registros recuperados : 34 | |
| 3. |  | SILVA, T. M. da; WATRIN, O. dos S. Dinâmica do desflorestamento em lotes de uso alternativo do projeto de desenvolvimento sustentável esperança, Anapu, PA. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 20.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 4., 2016, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016. p. 277-281.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 5. | | PEIXOTO, S. E. A. A. P.; CERQUEIRA, J. A H. de; SILVA, T. M. da. Posição social e percepção de prioridades de pesquisa para a agricultura familiar: levantamento das demandas no estado da Bahia. Cadernos de Ciência & Tecnologia, Brasília, DF, v. 19, n. 1, p. 69-98, jan./abr. 2002. Título em inglês: Social position and research priority perception for family farms: identification of demands in the State of Bahia, Brazil.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 6. | | SILVA, T. M. da; WATRIN, O. dos S.; CORDEIRO, T. F. Dinâmica do uso e cobertura da terra no projeto de desenvolvimento sustentável virola-jatobá, Anapu - PA. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 19.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 3., 2015, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2015. p. 221-225.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 7. | | MEDEIROS, G. H. P. de; WATRIN, O. dos S.; SILVA, T. M. da. Diagnóstico do passivo ambiental no projeto de assentamento Luis Lopes Sobrinho, São Francisco do Pará-PA. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 20.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 4., 2016, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016. p. 267-271.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 8. | | CORDEIRO, T. F.; WATRIN, O. dos S.; MIRANDA NETO, A. P. de; SILVA, T. M. da. Diagnóstico do passivo ambiental em propriedades rurais de base econômica pecuária no Nordeste paraense. In: SIMPÓSIO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM CIÊNCIAS AMBIENTAIS NA AMAZÔNIA, 4., 2015, Belém, PA. Anais. Belém, PA: UEPA, 2015. v. 3, p. 596-605.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 10. | | WATRIN, O. dos S.; PORRO, R.; SILVA, T. M. da; GUSMÃO, L. H. A. Dinâmica da antropização e frequência de ocupação em lotes de uso alternativo no projeto de desenvolvimento sustentável virola-jatobá, Anapu, PA. In: SIMPÓSIO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM CIÊNCIAS AMBIENTAIS NA AMAZÔNIA, 4., 2015, Belém, PA. Anais. Belém, PA: UEPA, 2015. v. 3, p. 221-230.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 11. | | TOCHETTO, C.; SILVA, T. M. da; FIGHERA, R. A.; IRIGOYEN, L. F.; KOMMERS, G. D. Neoplasmas da tireoide em cães: 26 casos. Pesquisa Veterinária Brasileira, Brasília, DF, v. 37, n. 12, p. 1460-1466, dezembro. 2017. Título: Thyroid neoplasms in dogs: 26 cases.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 13. | | SILVA, T. M. da; DEUS JUNIOR, R. S. de; FELIPE, T. R. A.; HISANO, h.; ISHIKAWA, M. M. Observações do comportamento e do ganho de peso de peixes mantidos em tanques experimentais de laboratório In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO DE PEIXES NATIVOS DE ÁGUA DOCE, 1.; ENCONTRO DE PISCICULTORES DE MATO GROSSO DO SUL, 1., 2007, Dourados. Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste; Corumbá: Embrapa Pantanal, 2007. 1 CD-ROM. (Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 87).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 14. | | TOCHETTO, C.; ROSA, F. B.; SILVA, T. M. da; CAPRIOLI, R. A.; FIGHERA, R. A.; KOMMERS, G. Lesões de adrenais em 300 cães. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 38, n. 1, p. 119-118, janeiro 2018. Título em inglês: Adrenal lesions in 300 dogs.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 15. | | WATRIN, O. dos S.; SILVA, T. M. da; PORRO, R.; OLIVEIRA JUNIOR, M. C. M. de; BELLUZZO, A. P. Dinâmica do uso e cobertura da terra em Projeto de Desenvolvimento Sustentável na região da rodovia Transamazônica, Pará. Sociedade & Natureza, Uberlândia, v. 32, p. 92-107, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 16. | | RIBEIRO, T. F.; SIVIEIRO, M. A.; VIEIRA, S. B.; SILVA, T. M. da; RUSCHEL, A. R.; KANASHIRO, M. Ocorrência de Cordia goeldiana Huber em florestas monitoradas pela Embrapa Amazônia Oriental. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE BIODIVERSIDADE E BIOTECNOLOGIA DA AMAZÔNIA, 2., 2022, Belém. Anais... Belém, PA: PPG-BIONORTE, 2022.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 17. | | SILVA, T. M. da; IGAWA, T. K.; OLIVEIRA JUNIOR, M. C. M. de; WATRIN, O. dos S.; VENTURIERI, A. Trajetórias de uso e cobertura da terra nas microrregiões de Marabá, Paragominas e Tucuruí, sudeste paraense (2004 - 2014). In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE SENSORIAMENTO REMOTO, 19., 2019, Santos. Anais... São José dos Campos: INPE, 2019. p. 2109-2112.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 18. | | De BASTIANI, G.; DE LA CORTE, F.; KOMMERS, G. D.; KARIN E. BRASS; PEREIRA, R.; CANTARELLI, C.; SILVA, T. M. da. Aspectos ultrassonográficos, anatômicos e histológicos normais da articulação metacarpofalangeana equina. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 37, n, 10, p. 1165-1171, outubro 2017. Título em inglês: Normal ultrasonographic, anatomical and histological aspects of the equine metacarpophalangeal joint.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 19. | | CRUZ, J. L.; GALVÃO, T. D. L.; LOPES, F. F.; SILVA, T. M. da; PEIXOTO JÚNIOR, E. E.; ANDRADE, P. R. O. de. Alguns benefícios decorrentes da implantação do sistema de produção integrada de mamão na Bahia. In: MARTINS, D. dos S.; COSTA, A. N. da; COSTA, A. de F. S. da. (Ed.). Papaya Brasil: manejo, qualidade e mercado do mamão. Vitória: Incaper, 2007. p. 685-687.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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