Data/hora: 26/05/2024 16:49:03

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	07/02/2018	
Data da última atualização: 	09/05/2018	
Autoria: 	SILVA, M. de F. G. da.	
Afiliação: 	MARIA DE FÁTIMA GOMES DA SILVA, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.	
Título: 	Desenvolvimento de uma rota tecnológica para a obtenção de um produto funcional de yacon e suas implicações na saúde humana.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.	
Páginas: 	149 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Coorientado por Dra. Ana Paula Dionísio.	
Palavras-Chave: 	Ácido clorogênico; Enzymatic maceration; Frutooligossacarídeos; Maceração enzimática; Microfiltração em membranas; Microfiltration in membranes; Xarope de yacon; Yacon syrup.	
Thesaurus Nal: 	Chlorogenic acid; Fructooligosaccharides.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://www.repositorio.ufc.br/bitstream/riufc/23722/1/2017_tese_mfgsilva.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (15430-1) - UPA - TS - DD - TS2017.006 -  - 2018.0062 - DIS