Data/hora: 15/06/2024 11:13:47

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 07/02/2018
Data da última atualização: | 09/05/2018
Autoria: | SILVA, M. de F. G. da.
Afiliação: | MARIA DE FÁTIMA GOMES DA SILVA, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Título: | Desenvolvimento de uma rota tecnológica para a obtenção de um produto funcional de yacon e suas implicações na saúde humana.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Páginas: | 149 f.
Idioma: | Português
Notas: | Coorientado por Dra. Ana Paula Dionísio.
Palavras-Chave: | Ácido clorogênico; Enzymatic maceration; Frutooligossacarídeos; Maceração enzimática; Microfiltração em membranas; Microfiltration in membranes; Xarope de yacon; Yacon syrup.
Thesaurus Nal: | Chlorogenic acid; Fructooligosaccharides.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://www.repositorio.ufc.br/bitstream/riufc/23722/1/2017_tese_mfgsilva.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15430-1) - UPA - TS - DD - TS2017.006 -  - 2018.0062 - DIS