Data/hora: 05/06/2024 08:05:05

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Meio-Norte.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 2
Data corrente: | 02/06/2023
Data da última atualização: | 14/06/2023
Autoria: | SILVA, I. C. V.; SILVA, K. J. D. e; HASHIMOTO, J. M.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; GALDEANO, M. C.; ROCHA, M. de M.
Afiliação: | IZABEL CRISTINA VERAS SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.
Título: | Effect of different processing conditions to obtain expanded extruded based on cowpea.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Food Technology, v. 26, e2022052, 2023.
DOI: | https://doi.org/10.1590/1981-6723.05222
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Cowpea is grown mainly in regions with a hot semi-arid climate, where other pulses do not develop satisfactorily. It is the 4th most produced pulse in the world, thus supplying the domestic and export markets. Following the trends of the food products market, a study was carried out to identify the best condition of the extrusion process, to transform these nutritious grains into quality expanded products and ready for consumption. The grains were decorticated and transformed into cotyledon flour.
Palavras-Chave: | Dureza; Expansão; Extrusão termoplástica.
Thesagro: | Absorção; Solubilidade; Vigna Unguiculata.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1154181/1/EffectDifferentProcessingConditionsExpandedExtrudedCowpeaBJFT2023.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)

Exemplares:

CPAMN - (33689-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CTAA - (15518-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS