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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	14/12/1995	
Data da última atualização: 	14/12/1995	
Autoria: 	SILVA, J. F. da.	
Afiliação: 	Empresa Baiana de Desenvolvimento Agricola, Salvador, BA.	
Título: 	Instrucoes para produzir farinha de mesa.	
Ano de publicação: 	1995	
Fonte/Imprenta: 	Cruz das Almas, BA: EMBRAPA-CNPMF, 1995	
Páginas: 	22p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Apostila do 9o. Curso Intensivo Nacional de Mandioca	
Conteúdo: 	Temos por objetivo mostrar, de uma maneira geral, o uso das raizes de mandioca para o processamento dos tres tipos de farinha produzidos no Brasil, com destaque para o fabrico da farinha de mesa seca, principal produto industrial da mandioca no Nordeste do Brasil, aunda nesta regiao existe uma gama de produtos preparados com as raizes e ate as folhas de mandioca como beijus, tapioca, tucupi, goma puba, carima, manicoba alem de grande diversidade de farinha. Da mandioca tambem se obtem alcool e os amidos modificados que tem larga aplicacao na industria petroquimica e permitem ate a obtencao de soro glicosado e tambem a producao de vitamina C, a partir do sorbitol. No Sul do Brasil, o destaque e para a producao de amido muito utilizado nas industrias alimenticias, textil, farmaceutica, papel/papelao, quimica, adesivos, colas, petroliferas etc. O polvilho azedo tambem e produzido nessa regiao.	
Palavras-Chave: 	Farinha d'agua; Farinha de mesa; Farinha do Para; Mista.	
Thesagro: 	Manihot Esculenta; Processamento; Puba.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (6614-1) - UMT - FL - -- - F8008 -  - F8008 - DIS