Data/hora: 07/06/2024 05:39:43

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 07/03/2024
Data da última atualização: | 07/03/2024
Autoria: | GOMES, F. O.; SILVA, I. C. V.; FRANCO, L. J. D.; HASHIMOTO, J. M.; SILVA, K. J. D. e; ROCHA, M. de M.
Afiliação: | FERNANDA DE O. GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; IZABEL C. V. SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; LUIS JOSE DUARTE FRANCO, CPAMN; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.
Título: | Chemical and mineral composition of the raw and cooked immature grains of cowpea genotypes.
Ano de publicação: | 2024
Fonte/Imprenta: | Revista Caatinga, Mossoró, v. 37, e11727, 2024.
DOI: | http://dx.doi.org/10.1590/1983-21252024v3711727rc
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Immature cowpea grains are a rich source of proteins, minerals, dietary fiber, and phenolic compounds and also have a high antioxidant capacity compared to dry grains. Its consumption promotes a healthy and diversified diet. The objective of this work was to evaluate the cooking time and chemical and mineral composition of the raw and cooked immature grains of different cowpea genotypes.
Palavras-Chave: | Composição centesimal; Feijão-verde; Minerais; Processamento térmico.
Thesagro: | Vigna Unguiculata.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1162652/1/ChemicalMineralCompositionRawCookedGrainsCowpeaRC37.2024.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (34133-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS