Data/hora: 05/06/2024 14:24:19

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 18/02/2020
Data da última atualização: | 12/12/2023
Autoria: | SILVA, I. C. V.; HASHIMOTO, J. M.; SILVA, K. J. D. e; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; GALDEANO, M. C.
Afiliação: | IZABEL CRISTINA VERAS SILVA, UFPI, estagiária da Embrapa Meio-Norte; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA.
Título: | Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades tecnológicas de extrusado de feijão-caupi.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 5., 2019, Fortaleza. Sustentabilidade e inovações tecnológicas para o feijão-caupi: desafios e perspectivas: anais. Fortaleza: Universidade Federal do Ceará: Embrapa Meio-Norte, 2019.
Páginas: | 5 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Neste trabalho analisou-se a influência da temperatura de extrusão, umidade e velocidade de rotação das roscas sobre as propriedades tecnológicas dos produtos extrusados obtidos a partir de farinha de cotilédones de feijão-caupi, em equipamento de dupla rosca (Clextral Evolum HT25) utilizando o Delineamento Box-Behnken.
Palavras-Chave: | Novos produtos; Propriedades tecnológicas.
Thesagro: | Extrusão; Vigna Unguiculata.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/210946/1/Efeito-dos-parametros-294.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)

Exemplares:

CPAMN - (32818-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS
CTAA - (14884-2) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS