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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
26/04/2022 |
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Data da última atualização: |
27/04/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
DANTAS, D. L. DA S.; VIEIRA, V. B.; SOARES, J. K. B.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; FIGUEIREDO, R. M. F. DE; LIMA, M. DOS S.; MACHADO, N. A. F.; SOUZA, M. DE F. V. DE; CONCEIÇÃO, M. L. DA; QUEIROGA, R. DE C. R. DO E.; OLIVEIRA, M. E. G. DE. |
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Afiliação: |
DALYANE LAÍS DA SILVA DANTAS, Universidade Federal da Paraíba; VANESSA BORDIN VIERA, Universidade Federal de Campina Grande; JULIANA KÉSSIA BARBOSA SOARES, Universidade Federal de Campina Grande; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC; ROSSANA MARIA FEITOSA DE FIGUEIREDO, Universidade Federal de Campina Grande; MARCOS DOS SANTOS LIMA, Instituto Federal do Sertão de Pernambuco; NÍTALO ANDRÉ FARIAS MACHADO, Universidade Federal do Maranhão; MARIA DE FÁTIMA VANDERLEI DE SOUZA, Universidade Federal da Paraíba; MARIA LÚCIA DA CONCEIÇÃO, Universidade Federal da Paraíba; RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, Universidade Federal da Paraíba; MARIA ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA, Universidade Federal da Paraíba. |
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Título: |
Pilosocereus gounellei (xique-xique) flour: Improving the nutritional, bioactive, and technological properties of probiotic goat-milk yogurt. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
LWT. Food Science and Technology, v. 158, 113165, p. 1-9, Mar. 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113165 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
In this study, we evaluate the technological, nutritional, and bioactivity effects on goat-milk yogurt of adding different concentrations of xique-xique flour: 1.0% (XY1%) and 2.0% (XY2%). The goat-milk yogurts (stored under refrigeration) also contained Limosilactobacillus mucosae CNPC007 (an autochthonous strain). The XY1% and XY2% treatments presented greater intensity in terms of color (yellow), and greater luminosity (L*) during storage than the control yogurt (CY). Up to the 14th day of storage, the XY1% and XY2% treatments presented greater viscosity values as well. During storage, as in any fermentation process, a reduction in lactose (hydro- lysis) was observed, with a greater release of simple sugars glucose and galactose and a concomitant increase in the lactic acid content. The PCA confirmed that these behaviors were more evident from the 14th day of the XY1% treatment, and on the 28th day in XY2% treatment. After 28 days of storage, XY2% presented higher counts of L. mucosae CNPC007, with higher mineral, total phenolic compounds, and flavonoid contents, as well as greater antioxidant activity (by FRAP). Xique-xique flour can be used to produce goat-milk yogurt without negatively affecting its technological characteristics, adding both nutritional and functional value to the product. |
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Palavras-Chave: |
Apparent viscosity. |
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Thesagro: |
Composto Fenólico; Iogurte; Nutriente Mineral; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology; Goat milk; Mineral content; Phenolic compounds; Schlumbergera (Cactaceae); Yogurt. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1142408/1/1-s2.0-S0023643822001001-main.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amapá. |
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Data corrente: |
30/01/2014 |
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Data da última atualização: |
13/02/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 3 |
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Autoria: |
LIMA, R. B. de L.; APARÍCIO, P. da S.; SILVA, W. C. da; SILVA, D. A. S. da; GUEDES, A. C. L. |
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Afiliação: |
ANA CLAUDIA LIRA GUEDES, CPAF-AP. |
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Título: |
Emprego da distribuição diamétrica na predição do estado de perturbação em floresta de Várzea, Macapá-AP. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Enciclopédia Biosfera, Goiânia, v. 9, n. 16, p. 1016-1026, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivou-se analisar a variação da estrutura diamétrica das principais espécies arbóreas utilizando o quociente "q" de De Liocourt. O estudo foi realizado em uma floresta de várzea no município de Macapá, Amapá. Os dados dendrométricos de 2008 foram obtidos anteriormente na área por meio de inventário. Em 2009 foi realizada a remensuração dos indivíduos. Com o uso do quociente "q" de De Liocourt, construíram-se curvas de distribuição diamétrica, observadas e estimadas para a amostragem para a área. A distribuição diamétrica comportou-se em forma de J-invertido apresentando déficit de árvores no intervalo de um ano nas classes de diâmetro, geral e por espécies de maior VI. Por meio da distribuição diamétrica e dos valores de "q" obtidos, pode-se inferir que a área sofre interferência em sua estrutura, principalmente nas menores classes de diâmetro. Ações de preservação associadas a tratamentos silviculturais são urgentes para a recuperação da qualidade ambiental da área. |
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Palavras-Chave: |
Efeito antrópico; Quociente de De Liocourt. |
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Thesagro: |
Inventário Florestal. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/96143/1/CPAF-AP-2013-Emprego-da-distribuicao.pdf
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Marc: |
LEADER 01706naa a2200205 a 4500
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520 $aObjetivou-se analisar a variação da estrutura diamétrica das principais espécies arbóreas utilizando o quociente "q" de De Liocourt. O estudo foi realizado em uma floresta de várzea no município de Macapá, Amapá. Os dados dendrométricos de 2008 foram obtidos anteriormente na área por meio de inventário. Em 2009 foi realizada a remensuração dos indivíduos. Com o uso do quociente "q" de De Liocourt, construíram-se curvas de distribuição diamétrica, observadas e estimadas para a amostragem para a área. A distribuição diamétrica comportou-se em forma de J-invertido apresentando déficit de árvores no intervalo de um ano nas classes de diâmetro, geral e por espécies de maior VI. Por meio da distribuição diamétrica e dos valores de "q" obtidos, pode-se inferir que a área sofre interferência em sua estrutura, principalmente nas menores classes de diâmetro. Ações de preservação associadas a tratamentos silviculturais são urgentes para a recuperação da qualidade ambiental da área.
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Registro original: |
Embrapa Amapá (CPAF-AP) |
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