Data/hora: 02/06/2024 07:38:59

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 3
Data corrente: | 24/09/2013
Data da última atualização: | 07/11/2022
Autoria: | NERES, L. de S.; PACHECO, E. A.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.; PEIXOTO JOELE, M. R. S.; ALBUQUERQUE, N. I. de; SILVA, B. A. da.
Afiliação: | Lilaine de Sousa Neres, UEPA; Evelyn Azevedo Pacheco, UEPA; José de Brito Lourenço Júnior, Pesquisador aposentado do CPATU; Maria Regina Sarkis Peixoto Joele, IFPA; NATALIA INAGAKI DE ALBUQUERQUE, CPATU; Bruna Almeida da Silva, UFPA.
Título: | Qualidade de linguiça 'tipo calabresa' elaborada com carne de caititu (Tayassu Tajacu) em Belém, Pará.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, v. 27, n. 218/219, mar./abr. 2013.
Idioma: | Português
Notas: | Edição dos Resumos do VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Vigilância das Zoonoses, IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Gramado, abr. 2013.
Palavras-Chave: | Animal silvestre; Caititus; Composição físico química; Processamento de alimento.
Thesagro: | Defumação; Preservação de alimento; Tayassu Tajacu.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Exemplares: | CPATU - (48404-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS