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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
07/12/2023 |
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Data da última atualização: |
12/12/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
SILVA, R. S. da; FREITAS, S. P.; NOGUEIRA, R. I.; CHAVES, A. C. S. D.; MELLO, L. |
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Afiliação: |
RAFAEL SIQUEIRA DA SILVA, UFRJ; SUELY PEREIRA FREITAS, UFRJ; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA; LAURO MELLO, UFRJ. |
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Título: |
Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde como ingrediente para produção de sorbet. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ONE, G. M. da C. (org.). Ciências naturais agrárias e exatas: pesquisa, tecnologia e aplicabilidade. João Pessoa, PB: IMEA, 2023. cap. 6, p. 117-133. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo desenvolver um sorbet à base de albúmen sólido, água e açúcar demerara e desta forma agregar valor à cadeia produtiva de beneficiamento de coco verde. Foi realizado um estudo de pré-viabilidade econômica para a implantação de uma empresa de pequeno porte para processamento do produto desenvolvido. Os ensaios de formulação foram conduzidos utilizando-se concentrações de albúmen variando de 50 a 70% em massa, gomas estabilizantes (0,15 a 0,25%) e açúcar (15%), respeitando o teor de sólidos solúveis mínimo de 20 oBrix estabelecido por Lei. |
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Palavras-Chave: |
Coco verde; Coproduto; Emulsificantes. |
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Thesagro: |
Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Rondônia. |
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Data corrente: |
19/03/2008 |
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Data da última atualização: |
17/04/2009 |
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Tipo da produção científica: |
Circular Técnica |
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Autoria: |
BENTES-GAMA, M. de M.; VIEIRA, A. H.; ROCHA, R. B.; SILVA, A. P. F. F. da. |
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Afiliação: |
Michelliny de Matos Bentes-Gama, Embrapa Rondônia; Abadio Hermes Vieira, Embrapa Rondônia; Rodrigo Barros Rocha, Embrapa Rondônia; Ana Paula Ferreira Frota da Silva, FARO. |
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Título: |
Principais espécies arbóreas hospedeiras de cipó-titica (Heteropsis flexuosa) em Rondônia. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Porto Velho: Embrapa Rondônia, 2007. |
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Páginas: |
4 p. |
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Série: |
(Embrapa Rondônia. Circular Técnica, 96). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi identificar as principais espécies arbóreas hospedeiras de cipó titica (Heteropsis flexuosa) em Floresta Ombrófila Aberta como base para o manejo e conservação da espécie. |
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Palavras-Chave: |
Cipó-tititca; Manejo Florestal; Rondônia. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAF-RO-2009-09/12383/1/ct96_cipo-titica.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Rondônia (CPAF-RO) |
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