Data/hora: 11/06/2024 19:55:23

Biblioteca(s): | Embrapa Cerrados.
Data corrente: | 03/02/2014
Data da última atualização: | 03/02/2014
Autoria: | SANTANA, F. C.; SHINAGAWA, F. B.; OLIVEIRA, L. R.; REIS, S. L. R.; SILVA, A. M. O.; COSTA, A. M.; MANCINI FILHO, J.
Afiliação: | FERNANDA CARVALHO SANTANA; FERNANDA BRANCO SHINAGAWA; LUCILLIA RABELO OLIVEIRA; SANDRO LUIZ ROSA REIS; ANA MARA OLIVEIRA SILVA; ANA MARIA COSTA, CPAC; JORGE MANCINI FILHO.
Título: | Influência das variáveis solvente, temperatura e tempo na extração de compostos fenólicos totais em sementes de maracujá gerada no processamento industrial.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Nutrire, São Paulo, v. 38, Suplemento, p. 75, 2013. Edição dos Anais do 12º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, Foz do Iguaçu, ago. 2013.
Idioma: | Português
Notas: | Edição dos Anais do 12º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, Foz do Iguaçu, PR, 13 a 16 de agosto de 2013.
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho consistiu em quantificar o teor de compostos fenólicos totais no sentido de agregar valor funcional e nutricional a este resíduo agroindustrial e avaliar a influência dos variáveis tipos de solvente, tempo e temperatura na extração destes compostos.
Palavras-Chave: | Passion fruit; Variáveis.
Thesagro: | Composto fenólico; Maracujá; Resíduo industrial; Suco de fruta.
Thesaurus Nal: | Fruit juices; Industrial wastes; Phenolic compounds.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/96270/1/v38nSuplemento-p75.pdf
Registro original: | Embrapa Cerrados (CPAC)
Exemplares: | CPAC - (33864-1) - UPC - RA - PP - SP1736 -  - S1736 - DIS