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Biblioteca(s): | Embrapa Suínos e Aves.
Data corrente: | 11/03/2008
Data da última atualização: | 11/03/2008
Autoria: | SAWITZKI, M. C.
Título: | Propriedades tecnológias de Lactobacillus plantarum isolados de salames artesanais e aplicado como cultivo iniciador em salame tipo milano.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | 2007.
Páginas: | 98 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC.
Palavras-Chave: | L; plantarum; Propriedades tecnológicas; Salame fermentado.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)
Exemplares: | CNPSA - (16772-1) - UPA - TS - -- -  -  - 2007.01220 - DIS