Data/hora: 14/06/2024 02:36:31

Biblioteca(s): | Embrapa Pesca e Aquicultura.
Data corrente: | 17/02/2024
Data da última atualização: | 17/02/2024
Autoria: | SANTOS, V. R. V. dos; LUIZ, D. de B.
Afiliação: | VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA; DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA.
Título: | Processamento de peixes: aspectos gerais.
Ano de publicação: | 2024
Fonte/Imprenta: | In: LUIZ, D. de B.; SANTOS, V. R. V. dos (ed.). Processamento sustentável de peixe: relatos de casos em indústrias. Brasília, DF: Embrapa, 2024.
Páginas: | cap. 1, p. 15-70.
ISBN: | 978-65-5467-002-9
Idioma: | Português
Conteúdo: | Neste capítulo, é apresentado o processamento de pescado, com enfoque em peixes, indicando a legislação pertinente, as etapas do processamento, os aspectos ambientais e as alternativas de processos mais sustentáveis, com viabilidade técnica e econômica, dentro de um contexto de produção mais limpa – cleaner production. A aplicação desses conceitos visa gerar benefícios ambientais e econômicos à indústria, ressaltando a importância da participação de todos os empregados, principalmente da gerência, no processo de tomada de decisões estratégicas.
Thesagro: | Peixe; Processamento; Produto Derivado de Pescado.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1162081/1/cap1-2024.pdf
Registro original: | Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)
Exemplares: | CNPASA - (1351-1) - UPC - PL - DD - 2024 -  - 2024 - DIS