Data/hora: 14/06/2024 07:25:02

Biblioteca(s): | Embrapa Pesca e Aquicultura.
Data corrente: | 30/01/2024
Data da última atualização: | 02/02/2024
Autoria: | LUIZ, D. de B.; SANTOS, V. R. V. dos (ed.).
Afiliação: | DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA; VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA.
Título: | Processamento sustentável de peixe: relatos de casos em indústrias.
Ano de publicação: | 2024
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa, 2024.
Páginas: | 239 p.
Descrição Física: | il.
ISBN: | 978-65-5467-002-9
Idioma: | Português
Notas: | ODS 6; ODS 12.
Conteúdo: | Processamento de peixes: aspectos gerais. Influência do processamento e da manipulação no padrão microbiológico de filés: estudos de caso com salmão-do-atlântico (Salmo salar) e dourado-do-mar (Coryphaena hippurus). Água de glaciamento em indústria de pescado: uma reflexão sobre o controle de qualidade. Caracterização e minimização do uso de água em indústria de processamento de peixes: estudo de caso (grupo siluriformes e grupo redondos). Caracterização de efluentes de indústria de processamento de peixes nativos: estudo de caso. Gerenciamento hídrico e de resíduos em indústria de processamento de peixes: estudo de caso (atum e sardinha). Caracterização dos efluentes como ferramenta na implementação de medidas de minimização, segregação, tratamento e reúso de efluentes: estudo de caso com processamento de tilápia, sardinha e atum.
Palavras-Chave: | Eficiência econômica; Eficiência socioambiental; Objetivos de desenvolvimento sustentável; Processamento sustentável; Qualidade dos corpos hídricos; Reuso de efluentes; Sustentabilidade; Uso da água.
Thesagro: | Indústria; Peixe; Processamento; Produto Derivado de Pescado; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1161454/1/processamento-sustentavel-de-peixes-lv-2024.pdf
Registro original: | Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)
Exemplares: | CNPASA - (1347-1) - UMT - LV - DD - 2024 -  - 2024 - DIS