| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
20/04/2020 |
|
Data da última atualização: |
24/08/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
SOUZA, V. R. de; ANICETO A.; ABREU, J. P.; MONTENEGRO, J.; BOQUIMPANI, B.; JESUZ, B. A. de; CAMPOS, M. de B. E.; MARCELLINI, P. S.; FREITAS-SILVA, O.; CADENA, R.; TEODORO, A. J. |
|
Afiliação: |
Vanessa Rosse de Souza, UFRJ; Adriana Aniceto, UFRJ; Joel Pimentel Abreu, UFRJ; Julia Montenegro, UFRJ; Bruno Boquimpani, UFRJ; Vanessa Azevedo de Jesuz, UFRJ; Monique de Barros Elias Campos, UFRJ; Paulo Sérgio Marcellini, UERJ; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; Rafael Cadena, UNIRIO; Anderson Junger Teodoro, UFRJ. |
|
Título: |
Fruit-based drink sensory, physicochemical, and antioxidant properties in the Amazon region: Murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth and verbascifolia (L.) DC) and tapereba (Spondia mombin). |
|
Ano de publicação: |
2020 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food Science and Nutrition, v, 8, n. 5, p. 2341-2347, 2020. |
|
DOI: |
https://doi.org/10.1002/fsn3.1520 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Increased fruit consumption due its protective effect on the organism is accompa-nied by the development of the processing industry of these products. The aim of this work was to optimize fruit pulp-based beverage formulations from the murici and tapereba Amazon region, taking into account their sensory acceptance and anti-oxidant activity. Total soluble solid content, reducing sugar content, titratable acidity contents, pH, and ascorbic acid content were determined in pulps and formulations. The total content phenolic compounds and antioxidant activity were also evaluated. A 22 factorial experiment was formulated to optimize ingredients for the production of murici and tapereba fruit drinks. The murici pulp had higher acidity and higher ascorbic acid content. The analysis of phenolic compounds and antioxidant activity presented higher quantity in tapereba pulp. Tapereba-based beverages had better acceptance by the evaluated criteria. Fruit-based beverages murici and tapereba are a well-accepted product and have important nutritional characteristics. |
|
Palavras-Chave: |
Alimento funcional; Amazon biome; Composto bioativo; Exotic fruits. |
|
Thesagro: |
Fruta; Planta Exótica; Tecnologia de Alimento. |
|
Thesaurus Nal: |
Bioactive compounds; Functional foods. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213184/1/fsn3.1520-f.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/212415/1/fsn3.1520.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02222naa a2200361 a 4500
001 2121753
005 2020-08-24
008 2020 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.1002/fsn3.1520$2DOI
100 1 $aSOUZA, V. R. de
245 $aFruit-based drink sensory, physicochemical, and antioxidant properties in the Amazon region$bMurici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth and verbascifolia (L.) DC) and tapereba (Spondia mombin).$h[electronic resource]
260 $c2020
520 $aIncreased fruit consumption due its protective effect on the organism is accompa-nied by the development of the processing industry of these products. The aim of this work was to optimize fruit pulp-based beverage formulations from the murici and tapereba Amazon region, taking into account their sensory acceptance and anti-oxidant activity. Total soluble solid content, reducing sugar content, titratable acidity contents, pH, and ascorbic acid content were determined in pulps and formulations. The total content phenolic compounds and antioxidant activity were also evaluated. A 22 factorial experiment was formulated to optimize ingredients for the production of murici and tapereba fruit drinks. The murici pulp had higher acidity and higher ascorbic acid content. The analysis of phenolic compounds and antioxidant activity presented higher quantity in tapereba pulp. Tapereba-based beverages had better acceptance by the evaluated criteria. Fruit-based beverages murici and tapereba are a well-accepted product and have important nutritional characteristics.
650 $aBioactive compounds
650 $aFunctional foods
650 $aFruta
650 $aPlanta Exótica
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aAlimento funcional
653 $aAmazon biome
653 $aComposto bioativo
653 $aExotic fruits
700 1 $aANICETO A.
700 1 $aABREU, J. P.
700 1 $aMONTENEGRO, J.
700 1 $aBOQUIMPANI, B.
700 1 $aJESUZ, B. A. de
700 1 $aCAMPOS, M. de B. E.
700 1 $aMARCELLINI, P. S.
700 1 $aFREITAS-SILVA, O.
700 1 $aCADENA, R.
700 1 $aTEODORO, A. J.
773 $tFood Science and Nutrition, v, 8$gn. 5, p. 2341-2347, 2020.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Rondônia. |
|
Data corrente: |
23/11/2009 |
|
Data da última atualização: |
27/09/2022 |
|
Tipo da produção científica: |
Documentos |
|
Autoria: |
FERNANDES, C. de F.; SANTOS, M. R. A. dos; SILVA, D. S. G. da; SANTIAGO, V.; ALVES, A. A.; SANTANA, T. C. de J.; NUNES, A. M. L. |
|
Afiliação: |
CLEBERSON DE FREITAS FERNANDES, CPAF-RO; MAURICIO REGINALDO ALVES DOS SANTOS, CPAF-RO; Domingos Sávio Gomes da Silva, CPAF-RO; Vânia Santiago, Bolsista Funarbe/Embrapa Rondônia; Antonieta Andrade Alves, Universidade Federal de Rondônia (UNIR); Talita Costa de Jesus Santana, Universidade Federal de Rondônia (UNIR); Ângela Maria Leite Nunes, CPAF-RO. |
|
Título: |
Levantamento dos principais agentes fitopatogênicos presentes em culturas no Estado de Rondônia. |
|
Ano de publicação: |
2006 |
|
Fonte/Imprenta: |
Porto Velho: Embrapa Rondônia, 2006. |
|
Páginas: |
19 p. |
|
Série: |
(Embrapa Rondônia. Documentos, 108). |
|
ISSN: |
0103-9865 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho objetivou identificar as doenças que atingem as principais culturas no Estado de Rondônia e suas incidências. Foi realizado um levantamento e a quantificação dos agentes fitopatogênicos associados às amostras catalogadas no Laboratório de Fitopatologia da Embrapa Rondônia e seus respectivos hospedeiros. |
|
Palavras-Chave: |
Amazônia Ocidental; Rondônia; Western Amazon. |
|
Thesagro: |
Doença de Planta; Pesquisa Agrícola; Praga de Planta. |
|
Thesaurus NAL: |
Agricultural research; Plant diseases and disorders; Plant pests. |
|
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAF-RO-2010/14319/1/doc108-agentesfitopatogenicos.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01299nam a2200325 a 4500
001 1710736
005 2022-09-27
008 2006 bl uuuu u0uu1 u #d
022 $a0103-9865
100 1 $aFERNANDES, C. de F.
245 $aLevantamento dos principais agentes fitopatogênicos presentes em culturas no Estado de Rondônia.$h[electronic resource]
260 $aPorto Velho: Embrapa Rondônia$c2006
300 $a19 p.
490 $a(Embrapa Rondônia. Documentos, 108).
520 $aEste trabalho objetivou identificar as doenças que atingem as principais culturas no Estado de Rondônia e suas incidências. Foi realizado um levantamento e a quantificação dos agentes fitopatogênicos associados às amostras catalogadas no Laboratório de Fitopatologia da Embrapa Rondônia e seus respectivos hospedeiros.
650 $aAgricultural research
650 $aPlant diseases and disorders
650 $aPlant pests
650 $aDoença de Planta
650 $aPesquisa Agrícola
650 $aPraga de Planta
653 $aAmazônia Ocidental
653 $aRondônia
653 $aWestern Amazon
700 1 $aSANTOS, M. R. A. dos
700 1 $aSILVA, D. S. G. da
700 1 $aSANTIAGO, V.
700 1 $aALVES, A. A.
700 1 $aSANTANA, T. C. de J.
700 1 $aNUNES, A. M. L.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Rondônia (CPAF-RO) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
