Data/hora: 08/06/2024 13:56:08

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 08/01/2008
Data da última atualização: | 10/01/2024
Autoria: | SANTOS, K. M. O. dos S.
Afiliação: | KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC.
Título: | Grupo dos óleos e gorduras.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: PHILIPPI, S. T. (Org.). Pirâmide dos alimentos: fundamentos básico da nutrição. Barueri: Manole, 2008. Cap. 7, p. 243-292.
ISBN: | 978-85-204-2194-9
Idioma: | Português
Conteúdo: | Constituição química dos óleos e gorduras: triacilgliceróis, ácidos graxos, ácidos graxos saturados e insaturados, fosfolipídios, esteróis, ácidos graxos essencias; Classificação: óleos e gordura de origem vegetal e animal; Digestãao e absorção dos lipídios; O metabolismo dos lipídios; Metabolismo energético; alimentos-fonte; O papel dos óleos e gorduras na alimentação; Recomendações atuais.O papel dos óleos e gordura na epidemiologia das DCNT; Escolhas inteligentes; Vitamina A: definição, funções, propriedades e estrutura química, absorção, transporte, armazenamento e biodisponibilidade, fontes alimentares, deficiência e alta ingestão; Vitamina K: definição, funções, propriedades e estrutura química, bsorção, transporte, armazenamento e biodisponibilidade, fontes alimentares, deficiência e alta ingestão e recomendações nutricionais.
Palavras-Chave: | dietética.
Thesagro: | Alimento; Gordura; Ingestão; Nutrição Humana; Óleo.
Thesaurus Nal: | Food and Human Nutrition; Lipids; Nutrients.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (20670-1) - UPC - PL - PP - SP 06323 -  - SP 06323 - DIS