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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
26/10/2022 |
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Data da última atualização: |
17/12/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SANTOS, M. B.; SANTOS, A. L. DOS; BATISTA, R. T.; OLIVEIRA, M. E. A. S.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
MONIQUE BARRETO SANTOS; ANDRÉ L. SANTOS, UFRRJ; RAFAELLA TORRES BATISTA, UFRRJ; MARIA EUGENIA ARAUJO SILVA OLIVEIRA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Gluten-free pasta made of whole and germinated millet (Pennisetum glaucum (l.) R.br) flours by extrusion cooking: physical characterization. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2., 2022, Tecnologia e inovação em pauta: desafios na indústria de cereais e panificação. Anais... Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei, 2022. |
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DOI: |
10.29327/cbcp2022.519853 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Evento on-line. CBPC. 15 a 19 agosto. |
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Conteúdo: |
The germination process improves the phytochemical composition and antioxidant properties of the millet grains. This study investigated the effect of germination in millet pasta obtained by thermoplastic extrusion. The physical characterization of germinated (GMP) and nongerminated (NGMP) whole millet pasta was performed by analysis of cooking test and RVA. The modification caused by the germination and extrusion process was observed through the apparent viscosity curve and compared to raw flour. The pasta produced with non-germinated whole millet flour showed better results in the cooking test. In contrast, due to the reduction in the starch content, the germinated pasta had lower viscoelastic properties and greater loss of soluble solids. Pasta produced with whole millet flour by thermoplastic extrusion can be considered as alternative for the development of gluten-free products. |
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Palavras-Chave: |
Thermoplastic extrusion. |
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Thesaurus Nal: |
Extrusion; Food technology; Germination; Millets; Pasta; Texture. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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001 2147785
005 2022-12-17
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500 $aEvento on-line. CBPC. 15 a 19 agosto.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
22/02/2006 |
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Data da última atualização: |
11/02/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
SANTOS, J. M. dos; SILVA, H. D. da. |
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Afiliação: |
JAIME MAIA DOS SANTOS, CPATSA; HELTON DAMINDA SILVA, CPATSA. |
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Título: |
Susceptibilidade de espécies florestais a Meloidogyne javanica na região semi-árida do Brasil. |
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Ano de publicação: |
1981 |
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Fonte/Imprenta: |
In: EMBRAPA. Centro de Pesquisa Agropecuária do Trópico Semi-Árido. Pesquisa florestal no Nordeste: Programa Nacional de Pesquisa Florestal - CPATSA. Petrolina, 1981. |
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Páginas: |
Np. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Testou-se a susceptibilidade de dez esécies florestais a meloidogyne javanica (Treub, 1885) Chitwood, 1949. Faveiro (Parkia platicephala Benth.), imbiruçu (Pseudobombax simplicifolium A. Robyns J.), imburana de cheiro (Torresia cearensis Fr. all) e algaroba (Prosopis juliflora D.C.) são hospedeiros susceptíveis. Angico (Anadenanthera macrocarpa Engl.) e leucena (Leucaena sp) mostraram-se não susceptíveis, enquanto que aroeira (Astronium urundeuva Engl.) pau d' arco (tabebuia impetiginosa Mart.) sabiá (Mimosa caesalpinipholia Benth.) e violeta (Dalbergia cearensis Ducke.) mostraram-se imunes. Nas espécies imbiruçu e imburana de cheiro, o nematóide produziu ramificações do xilopódio. Não se constatou efeito do nematóide na sobrevivência de mudas de nenhuma das espécies estudadas. |
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Palavras-Chave: |
Espécie florestal. |
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Thesagro: |
Meloidogyne Javanica; Nematóide. |
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Thesaurus NAL: |
Agroforestry. |
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Categoria do assunto: |
S Ciências Biológicas |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/192488/1/SANTOS-J.-M.-1981.pdf
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Marc: |
LEADER 01479naa a2200193 a 4500
001 1156982
005 2019-02-11
008 1981 bl uuuu u00u1 u #d
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300 $aNp.
520 $aTestou-se a susceptibilidade de dez esécies florestais a meloidogyne javanica (Treub, 1885) Chitwood, 1949. Faveiro (Parkia platicephala Benth.), imbiruçu (Pseudobombax simplicifolium A. Robyns J.), imburana de cheiro (Torresia cearensis Fr. all) e algaroba (Prosopis juliflora D.C.) são hospedeiros susceptíveis. Angico (Anadenanthera macrocarpa Engl.) e leucena (Leucaena sp) mostraram-se não susceptíveis, enquanto que aroeira (Astronium urundeuva Engl.) pau d' arco (tabebuia impetiginosa Mart.) sabiá (Mimosa caesalpinipholia Benth.) e violeta (Dalbergia cearensis Ducke.) mostraram-se imunes. Nas espécies imbiruçu e imburana de cheiro, o nematóide produziu ramificações do xilopódio. Não se constatou efeito do nematóide na sobrevivência de mudas de nenhuma das espécies estudadas.
650 $aAgroforestry
650 $aMeloidogyne Javanica
650 $aNematóide
653 $aEspécie florestal
700 1 $aSILVA, H. D. da
773 $tIn: EMBRAPA. Centro de Pesquisa Agropecuária do Trópico Semi-Árido. Pesquisa florestal no Nordeste: Programa Nacional de Pesquisa Florestal - CPATSA. Petrolina, 1981.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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