| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
13/11/2015 |
|
Data da última atualização: |
02/02/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
|
Autoria: |
FELBERG, I.; GALDEANO, M. C.; CARVALHO, J. L. V. de; OLIVEIRA, D. R. de; CABRAL, L. C. |
|
Afiliação: |
ILANA FELBERG, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; DAVID REGIS DE OLIVEIRA, CTAA; LAIR CHAVES CABRAL, Pesquisador aposentado da Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Título: |
Processo de obtenção de bebida de arroz aromatizada. |
|
Ano de publicação: |
2015 |
|
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2015. |
|
Páginas: |
3 p. |
|
Série: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 210). |
|
ISSN: |
0103-5231 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O arroz, apesar de apresentar baixo teor de lipídios, sabor neutro e ser considerado hipoalergênico, ainda é pouco consumido como ingrediente em produtos processados. Quase toda a produção nacional é consumida na forma de grãos. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida de arroz aromatizada a partir de grãos de arroz polido. O processo desenvolvido mostrou-se adequado para obtenção de uma bebida com boa qualidade sensorial, sabor suave, e sem qualquer traço de pulverulência (chalkness). A bebida adoçada e aromatizada apresentou composição de sólidos que variou entre 10 e 13% de sólidos totais e a de sabor morango foi a preferida pela maioria dos provadores que participaram do teste sensorial. O produto mostra também grande potencial de mercado e pode se constituir em uma alternativa alimentar para a população em geral, para pessoas alérgicas a produtos de origem animal e para atletas. |
|
Palavras-Chave: |
Sensorial. |
|
Thesagro: |
Arroz Polido. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/132997/1/CT-210.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01595nam a2200217 a 4500
001 2028556
005 2017-02-02
008 2015 bl uuuu u0uu1 u #d
022 $a0103-5231
100 1 $aFELBERG, I.
245 $aProcesso de obtenção de bebida de arroz aromatizada.$h[electronic resource]
260 $aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos$c2015
300 $a3 p.
490 $a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 210).
520 $aO arroz, apesar de apresentar baixo teor de lipídios, sabor neutro e ser considerado hipoalergênico, ainda é pouco consumido como ingrediente em produtos processados. Quase toda a produção nacional é consumida na forma de grãos. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida de arroz aromatizada a partir de grãos de arroz polido. O processo desenvolvido mostrou-se adequado para obtenção de uma bebida com boa qualidade sensorial, sabor suave, e sem qualquer traço de pulverulência (chalkness). A bebida adoçada e aromatizada apresentou composição de sólidos que variou entre 10 e 13% de sólidos totais e a de sabor morango foi a preferida pela maioria dos provadores que participaram do teste sensorial. O produto mostra também grande potencial de mercado e pode se constituir em uma alternativa alimentar para a população em geral, para pessoas alérgicas a produtos de origem animal e para atletas.
650 $aArroz Polido
653 $aSensorial
700 1 $aGALDEANO, M. C.
700 1 $aCARVALHO, J. L. V. de
700 1 $aOLIVEIRA, D. R. de
700 1 $aCABRAL, L. C.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Para informações adicionais entre em contato com cnpmf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|
Data corrente: |
06/03/2017 |
|
Data da última atualização: |
06/03/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
LOUREIRO, F. L. C.; SOMBRA, K. E. S.; SILVA, A. C. C. e; SANTOS, F. S. S. dos; PASSOS, O. S.; BASTOS, D. C. |
|
Afiliação: |
FRANCISCO LEANDRO COSTA LOUREIRO, IFCE - Limoeiro do Norte, CE; KÁSSIO EWERTON SANTOS SOMBRA, IFCE - Limoeiro do Norte, CE; ALEXANDRE CAIQUE COSTA E SILVA, IFCE - Limoeiro do Norte, CE; FRANCISCO SILDEMBERNY SOUZA DOS SANTOS, IFCE - Limoeiro do Norte, CE; ORLANDO SAMPAIO PASSOS, CNPMF; DEBORA COSTA BASTOS, CPATSA. |
|
Título: |
Desenvolvimento inicial de limoeiro Siciliano sobre porta-enxertos no Semiárido do Ceará. |
|
Ano de publicação: |
2016 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: FEIRA INTERNACIONAL DA FRUTICULTURA TROPICAL IRRIGADA - EXPOFRUIT, 2016, Mossoró. Mais longevidade para você e seus negócios. Mossoró: COEX: SEBRAE: UFERSA, 2016. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento ao longo dos três anos iniciais de implantação de um pomar de limoeiro ?Siciliano? sobre porta-enxertos cítricos, tolerantes ou resistentes aos principais estresses bióticos ou abióticos, em condições de semiárido cearense. |
|
Palavras-Chave: |
Porta-enxerto. |
|
Thesagro: |
Limão. |
|
Thesaurus NAL: |
Citrus. |
|
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
|
Marc: |
LEADER 01039naa a2200217 a 4500
001 2066189
005 2017-03-06
008 2016 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aLOUREIRO, F. L. C.
245 $aDesenvolvimento inicial de limoeiro Siciliano sobre porta-enxertos no Semiárido do Ceará.$h[electronic resource]
260 $c2016
520 $aO trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento ao longo dos três anos iniciais de implantação de um pomar de limoeiro ?Siciliano? sobre porta-enxertos cítricos, tolerantes ou resistentes aos principais estresses bióticos ou abióticos, em condições de semiárido cearense.
650 $aCitrus
650 $aLimão
653 $aPorta-enxerto
700 1 $aSOMBRA, K. E. S.
700 1 $aSILVA, A. C. C. e
700 1 $aSANTOS, F. S. S. dos
700 1 $aPASSOS, O. S.
700 1 $aBASTOS, D. C.
773 $tIn: FEIRA INTERNACIONAL DA FRUTICULTURA TROPICAL IRRIGADA - EXPOFRUIT, 2016, Mossoró. Mais longevidade para você e seus negócios. Mossoró: COEX: SEBRAE: UFERSA, 2016.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
