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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
17/12/2007 |
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Data da última atualização: |
18/07/2008 |
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Autoria: |
ANDRADE, A. S. A. |
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Título: |
Estudo do perfil sensorial, físico-químico e aceitação de quiejo de coalho produzido no Estado do Ceará. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Universidade Federal do Ceará, Fortaleza - CE, 2006. |
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Páginas: |
138 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Aspectos gerais. A Fabricação de Queijo no Brasil. Análise Sensorial. Material e Métodos. Seleção e Coleta das Amostras. Resultados e Discussão. Teste da Aceitação. Recrutamento e Pré-Seleção dos Provadores. Seleção Final da Equipe de Provadores. Conclusões.Anexos. |
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Palavras-Chave: |
1-Análises descritiva quantitativa; 2-Queijos regionais; 3-Queijo - Aceitação do Comsumidor. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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653 $a3-Queijo - Aceitação do Comsumidor
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
