Data/hora: 05/06/2024 14:07:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	27/08/2018	
Data da última atualização: 	05/12/2018	
Autoria: 	SAMPAIO, G. L. A.	
Afiliação: 	Gessica Lira Angelim Sampaio, UFRJ.	
Título: 	Encapsulação por gelificação iônica e spray drying de um Concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	2018	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadoras: Renata Valeriano Tonon (CTAA), Flávia dos Santos Gomes (CTAA).	
Palavras-Chave: 	Encapsulação; Gelificação iônica; Ionic gelation; Licopeno.	
Thesagro: 	Melancia; Tecnologia de Alimento.	
Thesaurus Nal: 	Encapsulation; Gelation; Lycopene; Spray drying; Watermelons.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/181989/1/Dissertacao-Final-capadura-Gessica-Lira.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14212-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS