Data/hora: 14/06/2024 15:06:34

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	04/12/1997	
Data da última atualização: 	04/12/1997	
Autoria: 	LOURENCO, E.; ANDRADE, P. de; ANDRADE, A. T. de; SAMPAIO, A. A. M.; OLIVEIRA, M. D. S. de.	
Título: 	Composicao quimico-bromatologica e mineral do leite de soja produzido por diferentes substratos.	
Ano de publicação: 	1986	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.21, n.11, p.1223-1228, nov. 1986.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Realizou-se um estudo, no campus de Jaboticabal, da UNESP, visando analisar os efeitos de tempo (duas, quatro e seis horas) e temperatura (50 graus, 65 graus e 80 graus centigrafos) de cozimento, e do farelo de soja (Glycine max L.) ou soja integral na composicao quimico-bromatologica, teor de alguns minerais, rendimento em leite, pH e atividade ureatica do leite. Concluiu-se que as diferencas nas medias de tempo de cozimento foram pouco acentuadas (P<0,05). Verificou-se que o leite de soja pode ser preparado com cozimento durante duas horas. A temperatura de 80 graus proporcionou diminuicao da atividade ureatica para niveis satisfatorios, porem piorou o rendimento em peso do leite (P<0,05). Quanto aos substratos, a farinha de soja integral apresentou superioridade nos teores de materia seca, proteina bruta, extrato etereo, manganes, zinco, rendimento em peso do leite de soja e valor do pH em relacao ao substrato farelo de soja (P<0,05). Todavia, o farelo de soja proporcionou leite com teores de carboidratos totais, materia mineral, potassio, fosforo, magnesio, ferro e cobre, superiores aos teores verificados para a farinha de soja integral.	
Palavras-Chave: 	Farelo de soja; Farinha de soja integral; Minerais; Soja integral; Soybean flour; Total soybean meal.	
Thesagro: 	Farinha de Soja; Glycine Max.	
Thesaurus Nal: 	minerals; soybean meal.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (19628-1) - UMT - AP - -- -  - P474 - 63072081 - DIS