Data/hora: 18/06/2024 02:56:09

Biblioteca(s): | Embrapa Soja.
Data corrente: | 17/03/2006
Data da última atualização: | 28/03/2022
Autoria: | MANDARINO, J. M. G.; BRUEL, F. H.; SÁ, M. E. L. de.
Afiliação: | CNPSO; UEL; Epamig.
Título: | Propriedades físico-químicas da soja.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 230, p. 22-26, jan./fev. 2006.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A soja é um dos alimentos mais antigos utilizados pelo homem. Originou-se na região da Manchúria, oeste da China, de onde foi levada para outros países do Oriente como Coréia, Japão, Indonésia, dentre outros. Com a chegada dos navegadores europeus ao Oriente, a soja foi levada para a Europa e, posteriormente, para as Américas. Apresenta em sua composição elevado teor de proteínas de alto valor biológico, óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados, carboidratos, minerais e vitaminas. Diversos compostos fitoquímicos, metabólitos secundários de baixo peso molecular, são sintetizados e armazenados em seus grãos, os quais possuem atividades antiestrogênica e antioxidante, que reduzem os riscos de diversas doenças crônicas e degenerativas.
Thesagro: | Propriedade Físico-Química; Soja.
Thesaurus Nal: | Physicochemical properties; Soybeans.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)
Exemplares: | CNPSO - (26088-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS