Data/hora: 04/06/2024 08:54:47

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 12/02/2008
Data da última atualização: | 13/02/2008
Autoria: | MATHIAS, S. P.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; SLONGO, A. P.; FERREIRA, J. C. S.; GASPAR, A.
Afiliação: | Simone P. Mathias, UFRRJ; Rosires Deliza, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Amauri Rosenthal, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Adriana Paula Slongo, UFSC; José Carlos Sá Ferreira, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Arlene Gaspar, UFRRJ.
Título: | Cor instrumental de presunto de peru submetido ao processo de alta pressão hidrostática avaliada durante a vida de prateleira.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 4., 2007, Campinas. Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade: anais... Campinas: ITAL/CTC, 2007. p. 381-383.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática; Cor instrumental; Presunto de peru.
Thesagro: | Vida de Prateleira.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9266-1) - UPC - SP - -- - 2007/120 -  - 2008.00120 - DIS