Data/hora: 01/06/2024 01:08:00

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | A - 2
Data corrente: | 08/02/2019
Data da última atualização: | 08/02/2019
Autoria: | ROSA, L. O. L. DA; SANTANA, M. C.; AZEVEDO, T. de L.; BRIGIDA, A. I. S.; GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S.; SILVA, C. M.; CABRAL, L. M. C.
Afiliação: | Luísa Ozorio Lopes da Rosa, UFRJ; Marcelo Cerutti Santana, UFRJ; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Título: | A Comparison of dual-functional whey hydrolysates by the use of commercial proteases.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology, Campinas, 38 (Suppl. 1), p. 31-36, Dec. 2018.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Emulsification; Functionality.
Thesagro: | Antioxidante; Emulsificante.
Thesaurus Nal: | Antioxidant activity; Hydrolysis; Whey protein.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14435-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS