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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
11/05/2021 |
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Data da última atualização: |
12/05/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PESSANHA, K. L. F.; MENEZES, J. P. de; SILVA, A. dos A.; FERREIRA, M. V. da; TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
KÊNIA LETÍCIA FERREIRA PESSANHA, UFRRJ; JOÃO PAULO DE MENEZES, UFRRJ; ANDREA DOS ANJOS SILVA, UFRRJ; MARCUS VINICIUS DA SILVA FERREIRA, UFRRJ; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Impact of whole millet extruded flour on the physicochemical properties and antihyperglycemic activity of gluten free bread. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
LWT - Food Science and Technology, 111495, v. 147, 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111495 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Millet (Pennisetum glaucum) is a small gluten-free cereal originated from Africa that is not currently introduced in the Western diet. It is an interesting source of dietary fiber, vitamins, minerals, proteins and phenolic compounds superior to the most traditional consumed cereals. It is very effective crop adopted in no tilling farming system planted in a vast cultivated area in Brazil. Bread is a food product of high acceptance that is traditionally made from wheat, particularly from refined flours. However, it is known to present a high glycemic index and low levels of dietary fiber and naturally contains gluten proteins. The objective of this work was to develop whole grain bread using blends of raw and extruded flours from millet and to evaluate the physicochemical parameters in comparison to commercial whole bread products with and without gluten. The use of extrusion increased antioxidant capacity (215.2 ± 1.9 μM Trolox/g) and enzymatic inhibition (96.31 ± 0.005) in relation to the product elaborated from raw flour. Millet is presented as potential food interesting for the production of bread considered in the diet of Brazilian population, particularly to those suffering from gluten allergy and diabetes. |
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Palavras-Chave: |
Antioxidant capacity. |
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Thesaurus Nal: |
Alpha-glucosidase; Antioxidants; Food technology; Gluten-free foods. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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650 $aAlpha-glucosidase
650 $aAntioxidants
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700 1 $aCARVALHO, C. W. P. de
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
29/03/2010 |
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Data da última atualização: |
06/09/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
MAGALHÃES, L. C.; NOGUEIRA, D. M.; LOPES JÚNIOR, E. S.; PEIXOTO, R. M.; ROCHA, M. C. da; MONTE, A. P. O. do; MARTINS, S. R. |
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Afiliação: |
LÍVIA CORREIA MAGALHÃES; DANIEL MAIA NOGUEIRA, CPATSA; EDILSON SOARES LOPES JÚNIOR; RODOLFO MORAES PEIXOTO; MADRIANO CHRISTILIS DA ROCHA; ALANE PAINS OLIVEIRA DO MONTE; SAMARA RODRIGUES MARTINS. |
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Título: |
Fertilidade de cabras Saanen, quando submetidas à inseminação artificial e à sincronização do estro com reutilização do dispositivo interno de liberação controlada de progesterona (CIDR). |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVASF, 4., 2009, Juazeiro. BA. Anais... Petrolina: UNIVASF, 2009. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivou-se por tanto avaliar o percentual de cabras Saanen em estro e ovulando, a duração do estro e a fertilidade destas quando submetidas à inseminação artificial e à sincronização do estro com reutilização do dispositivo interno de liberação controlada (CIDR) de progesterona. |
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Palavras-Chave: |
Cabras Saanen; CIDR. |
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Thesagro: |
Caprino; Inseminação Artificial; Progesterona; Reprodução. |
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Thesaurus NAL: |
Artificial insemination; Goats; Progesterone; Reproduction. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/17734/1/Daniel.pdf
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Marc: |
LEADER 01323nam a2200313 a 4500
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008 2009 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMAGALHÃES, L. C.
245 $aFertilidade de cabras Saanen, quando submetidas à inseminação artificial e à sincronização do estro com reutilização do dispositivo interno de liberação controlada de progesterona (CIDR).
260 $aIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVASF, 4., 2009, Juazeiro. BA. Anais... Petrolina: UNIVASF$c2009
300 $c1 CD-ROM.
520 $aObjetivou-se por tanto avaliar o percentual de cabras Saanen em estro e ovulando, a duração do estro e a fertilidade destas quando submetidas à inseminação artificial e à sincronização do estro com reutilização do dispositivo interno de liberação controlada (CIDR) de progesterona.
650 $aArtificial insemination
650 $aGoats
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650 $aCaprino
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650 $aProgesterona
650 $aReprodução
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700 1 $aMONTE, A. P. O. do
700 1 $aMARTINS, S. R.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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