Data/hora: 02/06/2024 15:51:08

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	08/09/2004	
Data da última atualização: 	03/04/2024	
Autoria: 	RIBEIRO, S. C. A.; ARAÚJO, E. A. F.; AZOUBEL, P. M.; BARBOSA JÚNIOR, J. L.; TOBINAGA, S.	
Afiliação: 	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.	
Título: 	Efeito das variáveis de processo na redução da atividade de água de mapará (Hypophthalmus edentatus) desidratado osmoticamente.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Através do método de superfície de resposta aplicado no processo de desidratação osmótica de filés de mapará, verificou-se que os termos lineares e quadráticos das três variáveis foram significativos para a resposta atividade de água. O modelo foi considerado significativo e preditivo a 95% de confiança.	
Palavras-Chave: 	Filés de mapará.	
Thesagro: 	Desidratação Osmótica; Hypophthalmus Edentatus.	
Thesaurus Nal: 	Osmotic treatment.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/29980/1/OPB827.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (29980-1) - UPC - AA - CD - 292 -  -  - DIS