Data/hora: 07/06/2024 03:52:39

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | A - 2
Data corrente: | 24/08/2018
Data da última atualização: | 10/09/2019
Autoria: | RIBEIRO, L. de O.; ALMEIDA, A. C. S.; CARVALHO, C. W. P. de; BORGUINI, R. G.; FERREIRA, J. C. S.; FREITAS, S. P.; MATTA, V. M. da.
Afiliação: | Leilson de Oliveira Ribeiro, UFRJ; Ana Carolina Sérgio Almeida, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; Suely Pereira Freitas, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Título: | Effect of Processing on Bioactive Compounds, Physicochemical and Rheological Characteristics of Juçara, Banana and Strawberry Smoothie.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Plant Foods for Human Nutrition, v. 73, p. 222-227, 2018.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | S Euterpe edulis Martius.
Thesagro: | Ácido; Antocianina; Composto Fenólico; Homogeneização; Pasteurização; Processamento; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Anthocyanins; Euterpe; Food technology; Homogenization; Pasteurization; Phenolic acids.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14209-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS