Data/hora: 06/06/2024 11:20:55

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Tipo da produção científica: 	Sistema de Produção	
Data corrente: 	19/02/2013	
Data da última atualização: 	14/04/2022	
Autoria: 	RESENDE, J. M.; SAGGIN JUNIOR, O. J.	
Afiliação: 	ORIVALDO JOSE SAGGIN JUNIOR, CPATSA.	
Título: 	Processamento do palmito de pupunheira em agroindústria artesanal: uma atividade rentável e ecológica.	
Ano de publicação: 	2003	
Fonte/Imprenta: 	Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2003.	
Páginas: 	147 p.	
Série: 	(Embrapa Agrobiologia. Sistemas de Produção, 1).	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Autores: Josane Maria Resende; José Egídio Flori, CPATSA; Orivaldo José Saggin Júnior; Eliane Maria Ribeiro da Silva; Neide Botrel.	
Conteúdo: 	Importância econômica. Instalações. Localização. Considerações gerais sobre a instalação. Detalhes da construção. Equipamentos. Higiene e sanitização. Preparo da água clorada. Qualidade da água. Legislação sobre sanidade de alimentos. Colheita. Corte do palmito. Pré-limpeza do estipe. Transporte. Armazenamento. Processamento. Recepção e limpeza. Corte e classificação. Envase. Preparo da salmoura ácida. Adição de salmoura ácida. Exaustão e fechamento. Tratamento térmico. Resfriamento. Teste de vedação. Armazenamento. Controle de qualidade. Rotulagem. Defeitos mais comuns nas conservas de palmito. Segurança e plano APPCC. Receitas culinárias com palmito.	
Palavras-Chave: 	Agroindústrias artesanais; Equipamentos; Instalação; Processamento do palmito de pupunheira; Receitas culinárias com palmito.	
Thesagro: 	Bactris Gasipaes; Palmeira Oleaginosa; Palmito; Processamento; Pupunha.	
Thesaurus Nal: 	Oil palm products.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	https://www.spo.cnptia.embrapa.br/listasptema?p_p_id=listaspportemaportlet_WAR_sistemasdeproducaolf6_1ga1ceportlet&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-2&p_p_col_count=1&p_r_p_619796851_temaId=1707&_listaspportemaportlet_WAR_si	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (49546-1) - UPC - LV - DD -  -  -  - DIS