Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
04/03/1998 |
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Data da última atualização: |
09/08/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PINAUD, J.; CERDAN, C.; CARVALHO FILHO, O. M. de; DANTAS, I. A. de C. |
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Afiliação: |
JUSTINE PÍNAUD; CLAIRE CERDAN; ORLANDO MONTEIRO DE CARVALHO FILHO, CPATSA; IZILDINHA APARECIDA DE CARVALHO DANTAS. |
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Título: |
Queijos artesanais consumidos em Aracaju- qualidade sanitaria. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO DE PESQUISA SOBRE A QUESTÃO AGRÁRIA NOS TABULEIROS COSTEIROS DE SERGIPE, 2., 1997, Aracaju. Agricultura familiar em debate: anais. Aracaju: EMBRAPA-CPATC, 1997. |
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Páginas: |
p. 165-168 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Identificar os problemas ligados a qualidade sanitaria dos queijos artesanais (queijo de coalho, mussarela, requeijao e ricota) do municipio de N. Sra. da Gloria. Os objetivos eram: a caracterizacao das condicoes de producao desses queijos e a avaliacao da qualidade produzida. |
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Palavras-Chave: |
Aracaju; Artesanal; Cheese; Consumption; Industria artesanal; Quality; Sergipe. |
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Thesagro: |
Consumo; Qualidade; Queijo. |
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Thesaurus NAL: |
Brazil; industry. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/132840/1/Queijos-artesanais-consumidos.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
