Data/hora: 11/06/2024 05:39:05

Biblioteca(s): 	Embrapa Pantanal.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	07/12/2016	
Data da última atualização: 	19/02/2021	
Autoria: 	PEREIRA, Y. C. A.; ZUANAZZI, J. S. G.; LARA, J. A. F. de.	
Afiliação: 	YASMIN CRISTINE AGUERO PEREIRA, UFMS; JOVANA SILVA GARBELINI ZUANAZZI, UEM; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP.	
Título: 	Características físicas e químicas da carne de jaú (Zungaro jahu).	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO PANTANAL, 4.; SEMANA DA BIOLOGIA, 11., 2016, Corumbá. Resumos... Corumbá: Embrapa Pantanal, 2016. (Embrapa Pantanal. Documentos, 141).	
Páginas: 	p. 15.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo do trabalho foi determinar a capacidade de retenção de água (CRA), pH, cor e oxidação lipídica (Tbars) em filés de jaú.	
Palavras-Chave: 	Peixes.	
Thesagro: 	Jau; Peixe de agua doce; Produto derivado de pescado.	
Thesaurus Nal: 	Fish fillets; Freshwater fish.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/151348/1/15-pdfsam-DOC141.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pantanal (CPAP)	
Exemplares: 	CPAP - (59819-1) - UMT - RA - DD - SP18282 -  - 18282 - DIS