Data/hora: 10/06/2024 06:43:21

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 16/06/2023
Data da última atualização: | 16/06/2023
Autoria: | NASSU, R. T.; FRANCISCO, V. C.; PACHECO, M. L.; SILVA, E. M.; FERREIRA, A. U. de C.; TULLIO, R. R.; BERNDT, A.; ALENCAR, M. M. de.
Afiliação: | RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; V. C. FRANCISCO, UNESP; M. L. PACHECO, UNESP; E. M. SILVA, UNICEP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE.
Título: | Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 11., 2015. Anais... Campinas: Galoá, 2015.
ISSN: | 2447-2840
Idioma: | Português
Conteúdo: | A maciez é o atributo mais importante da carne bovina em relação à aceitação do consumidor.
Palavras-Chave: | Longissimus; Maciez.
Thesagro: | Análise.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1154459/1/ComparacaoProcedimentoDeterminacao.pdf
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (26109-1) - UPC - RA - DD - PROCI-2015.00227 - NAS - 2023.00158 - DIS