Data/hora: 15/06/2024 04:25:36

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 23/10/2019
Data da última atualização: | 29/10/2019
Autoria: | OZORIO, L.
Afiliação: | Luísa Ozorio, UFRJ.
Título: | Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | 2019.
Páginas: | 154 f.
Idioma: | Inglês
Notas: | Tese (doutorado) em Ciências - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral (CTAA). Coorientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Rio de Janeiro, 2019.
Palavras-Chave: | Atividade antioxidante; Bioactive peptides; Digestão gastrointestinal; Gastrointestinal digestion; Hidrolisados; Peptídeos bioativos; Potencial vasorelaxante; Propriedades tecnológicas; Proteínas de soro; Technological properties; Vasorelaxant potential.
Thesagro: | Absorção; Digestão; Hidrolise; Peptídeo; Proteína; Soro de Leite; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Absorption; Antioxidant activity; Food technology; Hydrolysates; Whey protein.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/203463/1/Luisa-Ozorio-Tese-de-doutorado.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14730-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS