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| Registros recuperados : 8 | |
| 8. |  | MORS, W. B.; NOBRE, A.; ORLANDO, J. C.; PAPE, G.; LEME, M. J. P.; REGO, M. M. do; JOIA, J.; FIGUEIREDO, A. de A.; GUIMARAES, M. L. Enriquecimento nutricional da farinha de mandioca com proteina de soja. Rio de Janeiro, RJ: DNPEA-CTAA, 1973. 12 p. (DNPEA-CTAA. Boletim tecnico, 006).| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| Registros recuperados : 8 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
26/02/1993 |
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Data da última atualização: |
05/10/2023 |
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Autoria: |
NOBRE, A.; TAVARES, M.; ORLANDO, J. C. |
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Afiliação: |
ADILSON NOBRE; MIGUEL TAVRES; JOSÉ CAMÕES ORLANDO. |
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Título: |
Viabilidade técnica-econômica do enriquecimento proteico da farinha de mandioca. |
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Ano de publicação: |
1973 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar, 1973. |
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Páginas: |
37 p. |
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Série: |
(CTAA. Boletim técnico, 9). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Região da Produção, Cultura e Industrialização da Mandioca no Estado do Espírito Santo. Autores: Adilson Nobre e Dinah Mochel de Menezes. |
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Conteúdo: |
Varias experiências em escala piloto foram realizadas, visando o enriquecimento protéico da farinha de mandioca comestível. Para isso utilizou-se 4 fontes protéicas: a proteína isolada de soja (PIS-con 90,6% de proteína pura), o Caseinato de Cálcio (Cas - 86,7% de proteína), o concentrado protéico de peixe (CPP-50,1% de proteína) e a farinha de soja ("grits") - con 47,3% de proteína). A farinha de soja foi o elemento protéico que não apresentou problema tecnológico ao se misturar farinha e enriquecedor. |
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Palavras-Chave: |
Aspecto economico; Cassava manioc; Economic viability; Enriquecimento do alimento; Evaluation; Farinha de mandioca; Flours; Flower; Manioc; Protein; Viabilidade economica; Viabilidade técnica. |
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Thesagro: |
Farinha; Industrialização; Mandioca; Manihot Esculenta; Produção; Proteína. |
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Thesaurus NAL: |
Brazil; cassava; flour; food enrichment; industrialization. |
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Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65381/1/CTAA-DOCUMENTOS-9-VIABILIDADE-TECNICA-ECONOMICA-DO-ENREQUECIMENTO-PROTEICO-DA-FARINHA-DE-MANDIOCA.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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