Data/hora: 10/06/2024 08:24:23

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 29/08/2017
Data da última atualização: | 12/12/2023
Autoria: | OLIVEIRA, W. J. das C. de.
Afiliação: | Walciney José das Chagas de Oliveira, UFRRJ.
Título: | Otimização da rede logística de soro de leite nas mesorregiões zona da mata e campo das vertentes do estado de Minas Gerais.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | 2017.
Páginas: | 80 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciências) -  Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ, 2017. Orientadora: Renata Valeriano Tonon (CTAA), Coorientador: Amauri Rosenthal (CTAA).
Conteúdo: | O soro de leite produzido por pequenas e médias queijarias em Minas Gerais está sendo subutilizado e carrega um fardo econômico devido a perdas para o meio ambiente. O presente estudo fornece um diagnóstico da utilização de soro de leite em um cluster selecionado de 76 laticínios localizados na Zona da Mata e Campo das Vertentes, e economicamente avalia possíveis cenários de agregação de valor para o desenvolvimento Regional, considerando a absorção de soro de leite potencial por duas plantas de secagens estabelecidas com capacidades ociosas. O modelo de tomada de decisão indicou que o cenário mais econômico inclui a instalação de centro de coletas de soro de leite. Com um investimento de desenvolvimento Regional mínimo de R$ 55.000.000,00, o modelo seleciona a planta de Ponte Nova como o destinatário do soro do cluster (principalmente na forma de pré-concentrado) para produzir o soro de leite parcialmente desmineralizado em pó 40%, com um retorno do investimento de 2,9 anos. Mudanças nos custos de transporte não impactaram as recomendações de saída do modelo. Este estudo demonstrou a viabilidade econômica para a recuperação do soro de leite em soro em pó após a formação de um cluster de pequenos e médios associados queijeiros.
Palavras-Chave: | Localização de instalações; Location of facilities; Logistic model; Modelo logístico.
Thesagro: | Processamento; Soro de Leite; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Food processing; food technology; Whey.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13706-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS