Data/hora: 05/06/2024 02:59:43

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/07/2020
Data da última atualização: | 27/07/2020
Autoria: | OLIVEIRA, T. S. DE; FREITAS-SILVA, O.; KLUCZKOVSKI, A. M.; CAMPELO, P. H.
Afiliação: | Tamires Sousa de Oliveira, UFAM; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; Ariane Mendonça Kluczkovski, UFAM; Pedro Henrique Campelo, UFAM.
Título: | Potential use of vegetable proteins to reduce Brazil nut oil oxidation in microparticle systems.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Food Research International, n. 137, 109526, 2020.
Páginas: | 11 p.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Conservation; Freeze-drying encapsulation; Protein characterization.
Thesagro: | Bertholletia Excelsa.
Thesaurus Nal: | Oxidative stability; Unsaturated fatty acids.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14989-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS