Data/hora: 13/06/2024 07:57:41

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 02/07/2013
Data da última atualização: | 12/07/2019
Autoria: | OLIVEIRA, T. C. A. de.
Afiliação: | Ticiane Coelho Abreu de Oliveira.
Título: | Estudo da qualidade microbiológica, físico-química, química e sensorial de cenoura (Daucus carot L.) submetida à tecnologia sous vide produzida industrialmente.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | 2012.
Páginas: | 96 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Fortaleza.
Palavras-Chave: | Armazenamento refrigerado.
Thesagro: | Cenoura; Resfriamento; Tratamento Térmico.
Thesaurus Nal: | sous vide.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/85192/1/RESUMO-TESE-estudo-da-qualidade.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (13848-1) - UPA - TS - PP - 2012.0010 -  - 2012.0010 - DIS