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Biblioteca(s):  Embrapa Alimentos e Territórios.
Data corrente:  17/11/2023
Data da última atualização:  17/11/2023
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  PORTO, E. C. M.; BRITO, E. S. de; RODRIGUES, S.; FERNANDES, F. A. N.
Afiliação:  ELAINE C. M. PORTO, Universidade Federal do Ceará; EDY SOUSA DE BRITO, CNAT; SUELI RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará; FABIANO A. N. FERNANDES, Universidade Federal do Ceará.
Título:  Effect of atmospheric cold plasma on the aroma of pineapple juice.
Ano de publicação:  2023
Fonte/Imprenta:  Processes, v. 11, 2303, 2023.
Páginas:  12 p.
DOI:  10.3390/pr11082303
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Pineapple aroma is characterized by several esters, which confers its fresh and fruity aroma. However, high concentrations of methyl hexanoate and thioesters bring an undesired pungently sweet aroma and sulfurous notes to pineapple juice. This study investigates the chemical effects of cold plasma on the aroma compounds and descriptors of pineapple juice, evaluating the effects of plasma on its esters and thioesters. Dielectric barrier discharge plasma was applied to pineapple juice, varying the excitation frequency (50 to 1000 Hz) and processing time (10 to 20 min) at constant voltage (20 kV). Plasma treatment induced successive demethylation of esters and the conversion of methyl esters into ethyl esters. Thioesters showed to be more stable under plasma treatment. Proper setting of plasma operating conditions enabled an improvement in the fresh and fruity descriptors of pineapple juice, a reduction of its undesired pungently sweet aroma, but an increase in the influence of sulfurous descriptors. Plasma treatment at 50 Hz reduced the undesired aromas of pineapple while maintaining its fresh and fruity descriptors.
Palavras-Chave:  Dielectric barrier discharge plasma; Quality.
Thesagro:  Ananás Comosus; Aroma.
Thesaurus Nal:  Food chemistry.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1158548/1/EffectAtmosphericCold.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Alimentos e Territórios (CNAT)
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41.Imagem marcado/desmarcadoBELTRÃO, N. E. de M.; ROCHA, M. do S.; OLIVEIRA, M. I. P. de; LIMA, M. S. R. Análise estomática e densidade de estômatos em folhas de Ricinus communis L. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 12., 2009, Fortaleza. Desafios para produção de alimentos e bioenergia. Fortaleza: SBFV: UFC: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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42.Imagem marcado/desmarcadoAMORIM, L. S.; LUCENA, C.; OLIVEIRA, M. I. P. de; SILVA, D. M. A.; BELTRÃO, N. E. de M. Contribuições da mamoneira na mitigação às mudanças climáticas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 3., 2008, Salvador. Energia e ricinoquímica: resumos. Salvador: SEAGRI: Embrapa Algodão, 2008. p. 136
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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43.Imagem marcado/desmarcadoAMORIM, L. S.; LUCENA, C.; OLIVEIRA, M. I. P. de; SILVA, D. M. A.; BELTRÃO, N. E. de M. Contribuições da mamoneira na mitigação às mudanças climáticas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 3., 2008, Salvador. Energia e ricinoquímica: anais. Salvador: SEAGRI: Embrapa Algodão, 2008. 1 CD-ROM
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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44.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, W. A. da; COSTA, F. B.; BELTRÃO, N. E. de M.; DANTAS, J. P.; OLIVEIRA, M. I. P. de. Detecção da deficiência de nitrogênio em mamoneira baseada no uso de redes neurais artificiais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PLANTAS OLEAGINOSAS, ÓLEOS, GORDURAS E BIODIESEL, 6., 2009, Montes Claros. Biodiesel: inovação tecnológica - Livro de resumos. Lavras: UFLA, 2009.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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45.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, M. I. P. de; BELTRÃO, N. E. de M.; LUCENA, M. M. A. de; SILVA, G. A. da. Fatores que podem influenciar o crescimento e desenvolvimento da mamoneira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 3., 2008, Salvador. Energia e ricinoquímica: resumos. Salvador: SEAGRI: Embrapa Algodão, 2008. p. 50
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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46.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, M. I. P. de; BELTRÃO, N. E. de M.; LUCENA, M. M. A. de; SILVA, G. A. da. Fatores que podem influenciar o crescimento e desenvolvimento da mamoneira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 3., 2008, Salvador. Energia e ricinoquímica: anais. Salvador: SEAGRI: Embrapa Algodão, 2008. 1 CD-ROM
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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47.Imagem marcado/desmarcadoBELTRÃO, N. E. de M.; LUCENA, A. M. A. de; SILVA, G. A.; OLIVEIRA, M. I. P. de. Estresses hipoxítico e anoxítico em plantas de mamoneira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 3., 2008, Salvador. Energia e ricinoquímica: resumos. Salvador: SEAGRI: Embrapa Algodão, 2008. p. 49
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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48.Imagem marcado/desmarcadoBELTRÃO, N. E. de M.; LUCENA, A. M. A. de; SILVA, G. A.; OLIVEIRA, M. I. P. de. Estresses hipoxítico e anoxítico em plantas de mamoneira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 3., 2008, Salvador. Energia e ricinoquímica: anais. Salvador: SEAGRI: Embrapa Algodão, 2008. 1 CD-ROM
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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49.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, M. I. de S.; FILIPPI, M. C. C. de; BEZERRA, G. de A.; CONCEIÇÃO, E. C. da. Formulações de Pseudomonas fluorescens e Burkholderia pyrrocinia na supressão de Bipolaris oryzae em arroz irrigado. In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 14., 2020, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021. p. 86.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão.
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50.Imagem marcado/desmarcadoROCHA, M. do S.; BELTRAO, N. E. de M.; OLIVEIRA, M. I. P. de; LIMA, M. S. R. Caracterização físico-química de mudas de seis acesso de Pinhão Manso (Jatropha curcas L.) sob estresse salino diferestes doses de sais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 2.; FÓRUM CAPIXABA DE PINHÃO-MANSO, 1., 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2012. p. 128
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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51.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, M. I. L. de; BECQUER, T.; ANDRADE, L. R. M. de; KARIA, C. T.; RAMOS, A. K. B. Caracterização química da solução de um latossolo e riscos de toxidez do alumínio para o cultivo de leucena. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2005. 1 folder.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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52.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA FILHO, F. G. de; OLIVEIRA, M. I. de S.; WENDLAND, A.; FERREIRA, E. P. de B. Bioprospecção de isolados bacterianos e atividade antagônica In Vitro sobre Xanthomonas phaseoli pv. phaseoli e Curtobacterium flaccumfacines pv. flaccumfaciens. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 53., 2023, Brasília, DF. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Fitopatologa, 2023. p. 75.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão.
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53.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, M. I. L. de; MARTINS, E. de S.; GABOS, M. B.; OLIVEIRA, M.; LEITE, A.; WENDER, I. Efeito residual de sienito moído (Ceraíma-BA) como agromineral potássico para a cultura da soja (Glycine Max). In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. FertBio 2016. p. 480.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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54.Imagem marcado/desmarcadoBELTRÃO, N. E de M.; OLIVEIRA, M. I. P. de; FIDELIS FILHO, J.; BRITO, G. G. de. Enfoque Agrometeorológico para cultura da mamoneira. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2008. 13 p. (Embrapa Algodão. Circular Técnica, 120).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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55.Imagem marcado/desmarcadoROCHA, M. do S.; BELTRÃO, N. E. de M.; OLIVEIRA, M. I. P. de; AMORIM, M. L. C. M. de. Distribuiçãoo e densidade de estômatos em folhas de Jatropha curcas L. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 12., 2009, Fortaleza. Desafios para produção de alimentos e bioenergia. Fortaleza: SBFV: UFC: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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56.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, L. F. dos; GOULART, M. B. G.; KRAHL, L. L.; OLIVEIRA, M. I.; LEITE, A.; MARTINS, E. de S. Determinação do índice salino de fontes minerais de nutrientes. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. FertBio 2016. p. 441.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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57.Imagem marcado/desmarcadoBELTRAO, N. E. de M.; OLIVEIRA, M. I. P. de; ALBUQUERQUE, F. A. de; LUCENA, A. M. A. de. Ecofisiologia do pinhão-manso (Jatropha curcas L.). In: BELTRÃO, N. E. de M.; OLIVEIRA, M. I. P. de. (Ed.). Ecofisiologia das culturas de algodão, amendoim, gergelim, mamona, pinhão-manso e sisal. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Campina Grande: Embrapa Algodão, 2011. p. 257-297
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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58.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, M. I. S.; WENDLAND, A.; CORTES, M. V. C. B.; LOBO JUNIOR, M.; SOUSA, A. M. de. Detecção simultânea de Fusarium oxysporum, F. solani e Curtobacterium flaccumfaciens. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 48.; CONGRESSO BRASILEIRO DE PATOLOGIA PÓS-COLHEITA, 2., 2015, São Pedro, SP. Fitopatologia de precisão: fronteiras da ciência: anais. São Pedro, SP: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2015.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão.
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59.Imagem marcado/desmarcadoBELTRÃO, N. E. de M.; ALVES, G. de S.; LUCENA, A. M. A. de; OLIVEIRA, M. I. P. de. Mudanças morfofisiológicas na mamoneira cultivar BRS Nordestina em função do ambiente e do seu ciclo de vida. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 3., 2008, Salvador. Energia e ricinoquímica: resumos. Salvador: Governo do Estado da Bahia: Seagri; Campina Grande: Embrapa Algodão, 2008. p. 88
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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60.Imagem marcado/desmarcadoBELTRÃO, N. E. de M.; ALVES, G. de S.; LUCENA, A. M. A. de; OLIVEIRA, M. I. P. de. Mudanças morfofisiológicas na mamoneira cultivar BRS Nordestina em função do ambiente e do seu ciclo de vida. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 3., 2008, Salvador. Energia e ricinoquímica: anais. Salvador: Governo do Estado da Bahia: Seagri; Campina Grande: Embrapa Algodão, 2008. 1 CD-ROM
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
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