Data/hora: 09/06/2024 12:35:14

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 31/07/2014
Data da última atualização: | 27/07/2017
Autoria: | SANTOS, K. M. O. dos; OLIVEIRA, I. C. de; LINHARES, J. M. R.; BARCELOS, S. C. de; TONUCCI, L. B.; CABRAL, L. M. C.
Afiliação: | KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; Isabel Cristina de Oliveira, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Joicy Mara Ribeiro Linhares, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Samuel Carneiro de Barcelos, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Lívia Bordalo Tonucci, Pós-graduação - Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Viçosa, MG.; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Título: | Processamento de leite caprino fermentado probiótico com suco de uva.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013.
Páginas: | 5 p.
Série: | (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 137).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Dscreve o processo de produção de leite caprino fermentado com bactérias probióticas e suco de uva desenvolvido em pesquisa que envolveu a Embrapa Caprinos e Ovinos, a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Embrapa Uva e Vinho
Palavras-Chave: | Acid lactic bacteria; Alimento funcional probiótico; Bactérias ácido-lácticas; Fermented products; Milk product; Suco de uva.
Thesagro: | Alimento fermentado; Caprino; Fermentação; Leite de cabra; Processamento; Produto derivado do leite; Suco de fruta; Tecnologia de alimento; Uva.
Thesaurus Nal: | Fermented foods; Food technology; Fruit juices; Goat milk; Grape juice; Probiotics.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/105820/1/COT-137.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (28142-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS